〆コハダ

いつ以来の掲載か調べたら2年前でした。多分、そのくらいは入荷してないはず。千葉県より。〆サバと同じく甘酢に浸けました。

成長する度にシンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと名前を変える魚。なかなか大きくならないですね。

寿司屋では取り扱いがありますが、魚屋としての販売は珍しく。下処理に時間かかるため、そうめったに入荷しません。

あっさり、さっぱり、身が柔らか。

沢山出来ます。

暑い日にはピッタリ。