最近クマの話題が続いたので、ちょっと違う話。 観光案内の仕事中、東京のご家族の方から教えて欲しいことがあると言われました。 ｢赤いドラム缶の車って何ですか？｣ ｢はい？赤いドラム缶？｣　 ｢そう、ドラえもんのマンガに出て […]

宮城県石巻より入荷しました。時々、入荷していますが、こちらも好き嫌いが分かれる刺身のため、定期的に載せています。 足の部分ですが、かなり長いです。 吸盤もかなり大きめ。 10パック出来ます。かなり歯ごたえありますので、歯 […]

１ヶ月ぶりに作りました。今回は宮城県のサバを使用。最近、なかなかいいサバが入って来ないので、入荷も久しぶり。 酸っぱくしないため、浸かりを浅めにしました。鼻にツンと来ない甘酸っぱさです。 身がしっかりしているので、ちょっ […]

｢まどか｣終わり、いよいよ｢川中島｣の収穫に入りました。こちらは袋を被せて育ててるので、手間隙かかります。 最近は天気よくて、急に柔らかくなって来ました。 予約注文の贈答用もほぼ終わりのため、こちらは農協へ。｢まどか｣ほ […]

まずは仙台育英、優勝おめでとうございます。ようやく白河の関を越えました。なんとなく嬉しいですね。 高校野球も終わり、楽しみがなくなってしまいましたが、今日もいつも通り、刺身をご紹介。 静岡県から入荷した、ニザダイ。今年初 […]

桃畑から帰って来るとパトカー、市の広報車が慌ただしく行き交うので、またクマが出たか？と話をしていたところ、散歩中の女性がクマに襲われたとのこと。 しかも実家、梨畑近く。最近よくこの辺りにクマが出没していたため、朝は花火を […]

１ヶ月ぶりの入荷になりました。最近、剣先イカは長崎からしか入って来ません。そのかわり、かなり大きいサイズです。 透明で分かりにくいので、まな板に乗った状態で。 盛り付けると、透き通るような色。 甘味あり、かなり歯ごたえあ […]

今日は福島県民の日。公共施設では一部無料だそうですが、とりたてて何かあるわけではなく、いつも通り2階のお客様をお迎えして仕事中。 朝刊は県民の日特別バージョン。切手を貼れば送れるらしい。読みごたえある情報満載。どれどれ、 […]

今年は長雨で、ほとんど居なかったカブトムシ。今日、初めて見つけました。それも貴重なオス二匹。 桃を食べてたので、そのまま持ち帰りました。お店に置いてますので、欲しい方どうぞ。無料です。

宮城県より入荷。最近は千葉県からの入荷が多かったので、宮城からは実に半年ぶり。鮮やかな赤身で、さっぱりとした上品な味わい。養殖が難しく個体数が減少のため、絶滅危惧に記載されています。 高校野球が終わったら、お待ちしていま […]

８月になって初めての入荷です。ようやく来ました。前回と同じく宮城県より。見た目大きいですね。 目が鮮やか、青々としています。 固い皮を剥くと、これまた鮮やか。黄色のまな板に銀と赤がよく映えます。 大サービスで分厚く切って […]

岩がきに紛れて、赤ちゃんカニ発見。瀕死でしたが、水に入れたら生き返る？ 残念、息絶えました。 そもそも海水がないと生きるのは無理？ 気の毒なので魚の残飯入れではなく、川に流しました。ちょっと遊び相手になるかと思ったのにな […]

昨日は好評につき、佐渡の天然岩がきが完売。そのため、本日も仕入れて来ました。今日は山形県鶴岡市、念珠関(ねずがせき・｢鼠ヶ関｣とも表記)より。 白河、勿来(なこそ)の関ととも奥羽三関(さんせき)の一つ。山形でも牡蠣採れる […]

またまた珍しい魚が入りました。鹿児島県より。主な生息地は九州、沖縄。どちらかというと南国の魚で、スズキ目ハタ科マハタ属。ハタはハタでも全身、紋柄で見た目が全然違います。親戚にはクエ、マハタ、タマカイなど。どれも水揚げ量が […]

初お目見えです。今まで海外からはノルウェーサーモンばかりでしたが、カナダからは貴重。特にカナダ西海岸(バンクーバー)はサーモンが有名なところです。 お腹の中は色がキレイ。職人さんも開けてびっくり ! 鮮やかなオレンジ色。 […]

６月以来の入荷になりました。前回は大分、今回は新潟佐渡より、天然岩がきです。一時、貝毒が流行り、安全性を考えて仕入れしませんでした。なので本当に久しぶりです。 30個ありますので、欲しい数だけお申し付け下さい。この時期は […]

最近、双子卵とよく遭遇します。今日も出て来ました。 店で売ってる卵は双子の確率が多く、お客様の間でも有名。先日、ゆで玉子にして半分に割ったら双子でした。だるまさんみたいで可愛いかったです。 なんか今日はいいことありそう。 […]

blog登場は久しぶり。たま～に店頭に並んでいますが、反応がイマイチなのでご無沙汰しています。これは好き嫌いが分かれるところでして、、、。ごめんなさい、私は食べないので食レポは職人さんより。 アイスランドより入荷。冷凍の […]

今日から仕事再開という会社もありますが、全体的にはまだまだ静かな１日になりそう。明日から本格始動かな？ さて、今日はオーソドックスに青森県むつ市より入荷した｢たこ｣をご紹介。かなりのジャンボサイズ。たこ足部分ですが、足だ […]

今日は終戦記念日、そしてお盆も終わり。高校野球も面白くなって来ましたね。今年は帰省客が少ないのか、静かなお盆です。とりあえず、ぼそぼそ営業中。 というわけで、宮城県産のかつおを使った、かつおたたきをご紹介。いつも刺身ばか […]

８月５日以来、１０日ぶりの入荷となりました。青森県のスルメイカ。ワタはほとんどないので、塩辛にはなりません。 お盆価格で仕入れは高くなっていますが、安定の入荷量。うちではいつも通りの価格にて提供します。 ほんのり塩味、ほ […]

台風過ぎて雨が降っていましたが、実家の桃｢まどか｣初採りしました。(あかつきは終了しました) 雨に打たれながらも、たわわに実っています。 こちら縦4連つづき。まどかは見た目も果肉も真っ赤。糖度高く、少し固めで日持ちするの […]

６月以来、久しぶりの入荷になります。今回はなんと初の九州、鹿児島から。 さあ、この漢字読めますか？ ちょっと見にくいけど、場所はこのあたり。 甑島｢こしきじま｣と言います。聞いたことあるけど読めないし、書けないですね。ほ […]

久しぶりに見たなあ～と思ったら、実に１年ぶりの入荷でした。福島県相馬、原釜より。長～い！1mくらいはあるかな？ マヌケ顔ですが、、、 鋭い歯。こんなのに噛みつかれたらイチコロ、ノックダウン。エサは小魚、イカ、カニ。貝やエ […]

今日は祝日ですが、店は開いてます。 しかも朝から酷暑。暑すぎて、ダルすぎてお客様もまばら。こんな日はクーラー付いた部屋で高校野球でも見るのが一番。暑い中、無理に出て来なくて良いですよ。途中で倒れたら困りますから。 市場休 […]

明日は山の日(祝)のため、近くの西工業団地の会社は明日から夏休みというところも多いようです。いつもより早めに始まり、早めに終わるみたいですね。もう盆休みの季節。 というわけで、明日から店も変則的な営業となります。 今日は […]

北海道より入荷。今回は最初から殻なし、剥き貝です。というわけで、残念ながらヒモなし。 殻がないので、スイスイ刺身を作りやすく。 ボリュームもりもり、４粒ずつ入れます。 20パック出来ます。

ニュージーランドより半身で入荷しました。見た目クジラかと？ いや、よく見るとやっぱりマグロ。 赤身 中トロ 身は柔らか、深みのある味、コクのあるマグロ本来の香り。沢山出来ます。

北海道より生のボタンエビ入荷しました。冷凍と違って身がプリプリ、新鮮です。ちょっと価格が高いですが、生のエビはほとんど入荷しないので貴重。青く見えるのは卵付きだから。回転じゃない寿司屋にいけばあるかもしれませんが、一貫1 […]

昨日は１ヶ月ぶりの休暇。週末はずっとご予約のお客様で忙しかったので、ちょいと気晴らしに飯坂温泉へ。前から気になっていた中野不動尊へ行って来ました。地元民ならお祓い、厄除け、安全祈願など身近なことで行く場所ですが、なんと初 […]

秋田県より入荷。珍しい地域から入荷することもあります。ここ最近では聞いたことないですね。 そのまま刺身にするより、皮を炙った方が脂まで美味しく食べれるらしい。 いい感じで脂乗ってます。 取り急ぎ1パック作りましたが、限定 […]

３年ぶりの開催ということで、仕事帰りに見てきました。新しい踊りを披露した2019年に見たのが最初で、それ以来。実に人生２度目のわらじまつり。この２年はコロナで開催せず。というわけで、昔のわらじまつりがどんなだったかは分か […]

青森県三沢より入荷しました。久しぶりの入荷になります。 毎日雨ばかりで肌寒く、どうも刺身が食べたいという気分にならないですね。暑ければ冷奴、納豆、そうめんに合いますよ、と言いたいところですが、この天気では少し暖かいものを […]

６月以来、１ヶ月半ぶりの入荷となりました。今回は千葉県より。オスのため卵はなく、身がバキバキに固い魚となっております。 目が可愛い魚は好き。食べるのが気の毒。 真鯛よりは食べやすく、白身としては香りよく。 18パック出来 […]

毎日酷暑。外に出るのも嫌な毎日ですね。８月って、こんなに暑かったですかね？ 今日は国産まぐろを使って、まぐろぶつを作りました。普段、まぐろが高騰で、なかなか数量揃えるのが大変ですが、10パックご用意しました。 少しでもお […]

約一年ぶりの入荷となりました。地元福島より。砂地にいるカサゴの仲間で、水中ではよく見ることか出来ます。 頭が大きく、尾に向かって細くなる円錐形の体型。胸ヒレは半円形で大きく、翼のように水平方向に広っています。ヒレは青の縁 […]

夏だから、８月だから、県から届いた拡販ポスターを張り替えました。年に一度の恒例模様替え。いま、TOKIOは3人しかメンバーが居ないんだ～、寂しいな～と思いながら。 今回は字と写真がごちゃごちゃしてて、非常に見ずらいポスタ […]

愛知県より入荷しましたが、ちょっと小粒です。 トンカチで叩いて、中身を取り出していきます。ちょっと手間隙かかって大変そう。国産のため、味は間違いないですが、その代わり小さいのが難点。 貝類は好き嫌いが分かれますが、好きな […]

今日から８月。ようやく暑さが戻って来ましたね。 福島の桃、あかつきも朝獲りが始まりました。伊達地方、飯坂町平野に比べると、このあたりは標高が高いため、ピークは一週間ほど遅くなっています。まだ食べるには早く、甘さも少し足り […]

いよいよ７月も明日で終わり。毎日雨だし、景気悪いし、物価高いし、コロナ多いし、テレビはアニサキス問題ばかり取り上げるからお客さん少なくなるし、散々な１ヶ月でした。近年稀にみる不景気。 うちの刺身はアニサキス大丈夫ですから […]

いよいよ本日開催されます。実に３年ぶり。しかも今年で第44回。回数聞いてビックリしましたが、私は一度も見たことがありません。 小さい時にはわざわざ街中まで連れて行って貰えなかったし、その後30年の空白期間はあるし、Uター […]

国産本マグロの切り落としが沢山出来ました。数量限定、早い者勝ちですが、一種類に付き、1パックずつのご購入でお願いします。 沢山の方にお召し上がりいただきたいため、お一人様での買い占めはご遠慮願います。 中落ち ぶつ切り […]

約二週間ぶりの入荷になります。青森県より。重量約18キロ。 完全な赤身。 まぐろ本来の味が引き立っており、その美味しさは回転寿司の冷凍まぐろとは全然違います。 約20パック提供予定です。

鹿児島県より入荷しました。カラフルな魚なので沖縄から来たと思ったほど。三重県や四国太平洋沿岸などでも水揚げがあるが、主に宮崎、鹿児島、沖縄で食用となっている。大型のブダイ類で個体数が少ないので、食用魚としての重要度は低く […]

三週間ぶりの入荷になりました。長崎県から。 透明すぎて、何がなんだか分かりませんが、れっきとしたイカです。暑い日には冷たく、さっぱりとしたイカが体を冷やしてくれるかも。30パック出来ます。

宮城県石巻より初入荷。うちに来たことないですね。名前の通り、脂いっぱいのってます。身は柔らかく、不思議な味です。 20パック出来ます。とても珍しい魚ですよ。

お待たせしました。 ４月に植えたジャガイモ｢とうや｣が出来ましたので、新じゃがを使って自家製ポテトサラダ再開しました。今年は霜被害なく、ジャガイモの出来映えもヨシ。相変わらずのトロトロ、クリーミーなポテトサラダとなってお […]

千葉県産のゴマサバを使って、〆さばにしました。 ゴマサバ？ ゴマちゃん？ 聞いたことないですね～。すごい、タグ付きです。ブランドかな？ 身が丸く、触って硬く、表面にぬめり感あり。新鮮なので見た目もきれいだし、目は澄んでい […]

今日です、今日。朝からよく売れてます。日本人は旬のモノを、旬の時期に食べるのが好きですね。 朝から、ご予約うな重製造。店舗にも出しています。ご希望あれば、予算に合わせてその場で作らせていただきます。 皿盛りも製造。 今日 […]

ちょいと、どうでもよい話。 最近、夜遅くまで仕事が続いており、なかなか落ち着いて晩酌出来る時間がなく。そこである程度仕事に区切りがついた時点で、厨房でグビグビ飲むことに。一人立呑屋の開店で～す。 ビールはもちろん、最近は […]