日曜日は定休日。厨房は予約注文で忙しかったのですが、完全に社長にお任せ。今日は仕事をしない日と決め、朝は９時半まで爆睡。最近休みがなかったので、久しぶりにゆっくりさせて貰いました。朝寝坊、最高。 で、掲題の件。 昼から道 […]

珍しい魚が入荷しました。鹿児島から。 鯛と比較しても大きいですね。 銀色の体表が銀紙を張ったように見えることから「銀紙鯵」と表記。 日本では南日本の暖流に面した海域に見られ、温暖な南西諸島沿岸で個体数が多いそう。残念なが […]

宮崎県より入荷。最近、かつおも好調です。水産デーでは売切御免でしたが、通常も販売しております。 頭から しっぽから 半身におろしました。 色はいい感じ。赤身ですね。 取り急ぎ、ブログ用に1パック。うん、旨そうだ。 沢山出 […]

大人気、生牡蠣が来ましたよ ! 最近はちょこちょこ入荷していましたが、載せる前に売れたり、予約注文に使ったり、ブログに載せるのは久しぶりです。 兵庫県相生から。 今回は今まで以上に大きなサイズ。職人さんもビックリ。絶好調 […]

先日の話。 お客様が｢使えますか？｣と差し出したのがコレ。しかもピン札。｢喜んで｣。 2000年の沖縄サミットにあわせて発行されましたが、今はほとんど見る機会はなく。すでに発行中止になっています。 表は首里城の守礼門(首 […]

4月１日以降の入荷になります。前回は岩手県から、今回は北海道より。最近、タコの仕入れが高く、タコそのものの価格が高騰しています。そのため、今回はこの一本のみ。体長1mくらいかな？ 相変わらず、吸盤はデカイ。 丁寧に身と吸 […]

北海道から生で入荷。まるで見た目は肉。体長は７m、ちょっと小ぶり。 ブロックで来ました。 ほほ肉です。臭みはなく、赤身、あっさり、歯ごたえあり。 クジラの中でも二番目に小さいサイズ。日本では年間100頭ほどが水揚げされて […]

いよいよプレオープン。今日から３日間は一部開放されていますが、本当のオープンは27日(水)。 工事中は外観を何度も見ていますが、ようやく完成って感じですね。長いことかかりました。内覧会もプレオープンも行ってないのでパンフ […]

宮城県より入荷。聞いたことないですね。何だこれ？ ホタテ？ いや、違うな。開けてみよう。ホタテの子ども？ この赤いのはメスの卵。やっぱり見た目ホタテ。 中身を取り出した後の貝殻。全体的に外も中も黒。見た目で損する貝です。 […]

１月８日以来の入荷です。西日本では｢チヌ｣。 タイ科の大型魚としては珍しく、水深50メートル以浅の沿岸域に生息。河口の汽水域にもよく進入します。というわけで海でも河でも生活出来る臨機応変な魚です。すごいね。 割とどこでも […]

北海道より入荷。大粒あさりです。 昨日までの水産デーチラシの裏側に、｢春の味覚、あさり｣なんて書いてあるもんだから、お客様がセール品と勘違い。 ｢あさり、ありますか？｣ ｢すいません、あさりは無いんです｣ ｢チラシに書い […]

青森県より入荷。実は昨日、一部店頭に並べましたが、即完売しております。ブログが間に合わなかったため、改めて掲載。約４キロあります。かなり大きいですね。 半身、肉厚あり。 1パックだけですが、エンガワもあります。 白身と言 […]

しじみは一番先に完売。しらすは残りわずか。かつおは残り一本のみ。順調な滑り出しです。今日は天気が良いから、昼間は農作業、お客様のご来店は夕方に集中しそうな雰囲気。 対象商品ではありませんが、いろいろお買い得もあります。 […]

鹿児島のかつお、絶賛販売中。今日は天気良いし、チラシも入ったし、かつお爆売れ。もう３本目をおろしてます。５本仕入れましたが、明日の夕方まで持つか、心配になって来ました。食べたい方、お早めにいらして下さいね。

商品がギリギリに荷物到着したため、あわただしくセッティング中。 うなぎ蒲焼き(欲しい本数だけどうぞ) しらす(今から分けます) 明太子 写真ないですが、たらこもあります。 かつお(すでにパック済みでしたが、沢山購入しまし […]

今日、明日はチラシの入った水産デー。ちょっとは知れ渡ったかな。ただし昼前にしか商品が届かないので、ごめんなさい。まだ何もありません。配送が終わり準備整い次第、写真アップします。 今日はポップを上に貼りました。かつお、イチ […]

まだまだ三重県より入荷しています。今度は伊勢志摩の外洋に面した和具漁港より。三重県内でも屈指の規模を誇ります。 ぶり以外に何が有名かと言うと、伊勢えび、あわび、かつお。お～高級魚揃いが多いですね。 特にブリをブランド化し […]

３月29日以来の入荷となりました。実に３週間ぶり。前回と同じく、青森県小泊漁港から。遠いですね。 好評に付き、再びやって来ました。アップにすると可愛い。 ちょっと小ぶりなので、今日は1パックに1ハイずつ入れます。柔らかい […]

今週は目まぐるしい天気でした。真夏日から一転、冬並みの寒さ、そして今朝はマイナス。霜が降りたので農作物が心配です。 一週間前は満開でなかった、慈徳寺の種蒔き桜。すでに散り始め。真夏日の時に一気に開花し、一瞬で終わってしま […]

私宛の封筒が届いたので、中を取り出したら、いきなりコレ。 福島県公式イメージポスターを無料配布中、ということで小冊子が来ました。先日、サクラのポスターを取り寄せたからだと思います。 もう、インパクト強すぎて笑うしかない。 […]

今日はぶりかま、春ぶり、とぶりが続きます。4月２日以来、約２週間ぶり。冒頭から、ぶりぶり、ってしつこいですね。 三重県熊野から。 捌いてみます。内臓がいっぱい。残念ながら食べれない部分は破棄。 頭は真っ二つ。早速、グリル […]

今日は土曜日。恒例の、ぶりかま焼いてます。じっくりグリルで焙り、旨みを出しています。業務用ならではの絶妙な焼き加減。こりゃ、うまい！ 11時頃には完成予定です。週末の楽しみにされている方、お待ちしています。今日は大サービ […]

先日、店の窓ガラスに貼ってあるポスターを模様替えしました。あの｢来て、来て、来て｣という、やたら推しの強いやつ。 春なので出来るだけサクラ満開のポスターを集め、貼る順番を考えながら、つなぎあわせました。 朝日が昇ると、ガ […]

北海道厚岸より入荷。名前は｢カキえもん｣。ふざけてないです、真面目な名前なんですよ。 シングルシード方式で育てられた純厚岸産の牡蠣。 シングルシード方式とは、、、水槽の中で幼生がある程度の大きさの稚貝に育ったら、網籠に移 […]

北海道から久しぶりの入荷。 今日はとにかく、珍しい商品だらけ。ブログも刺身も間に合わなくてごめんなさい。夕方までにはいっぱい出します。

宮城県石巻より入荷。ホッケはホッケでも、このような開きホッケとは違いますよ。 じゃ、何？ これです。 なんとなんと、ホッケが活〆で入荷。ということは、刺身に出来る？ まじか～。すごいことですよ、これは。鮮度良すぎてビック […]

鹿児島より入荷。スズキ系スズキ目フエダイ科ハマダイ属。高級魚ハマダイの仲間。あとはサッパリ分からないので、Googleで調べました。 名前に付く「ハチジョウ」とは、この魚が八丈島周辺の海域で多く見られるため。主な産地は東 […]

今日は珍しい魚が入りました。鹿児島から来たメイチダイ。別名、ギンダイ。かなりマニアックな魚です。全体的に白っぽく。 スズキ目 フエフキダイ科 メイチダイ属。 名前の由来。 頭部に一筋の褐色の帯模様があり、瞳の上下にも続き […]

２月25日以来の入荷です。宮城県よりブロックで来ました。 お～、いい色だ。 名前はマグロでもマグロじゃないよ。カジキマグロは大型の赤身魚。体形や大きさ肉質の食感や色合いがマグロに似ているのでカジキマグロと言う名前に。その […]

久しぶりの雨。昨日との気温差20℃って、寒暖差ありすぎですね。体調よりもサクラの方が心配です。 さて今日は北海道のホッキ貝をご紹介。今回は殻なし。そのかわり、前より一段と身が大きいです。 ライターと同じ大きさ。なんだか、 […]

12日(火)は社長の誕生日でした。毎年身内でお祝いしましたが、今年はやらなくていい、というので二人だけで簡単に。 清泉堂さんに作っていただきました。顔出しNGですが、そっくり。上手ですね。 いつものトンカツ屋さんに電話し […]

鹿児島より入荷。ほぼ養殖の中で、天然カンパチは珍しく、とても貴重。約４キロあります。 色がキレイ。ぶりと違って脂は弱いですが、独特の香りと歯ごたえは同じ。 腹の部分はこんな感じ。こちらは頭の部分。 こちらは、しっぽ。 部 […]

今日は近所の浄楽園をご紹介。200m先から見るとこんな感じ。満開です、満開。連日の真夏日で一気に咲きました。 中もキレイですが、まだ開園前なので入口だけ。 駐車場が一番すごいかも。 やはり、サクラを見るなら朝イチに限りま […]

鹿児島から入荷。暑いから、かつお出します。丸々、ぷくブクブク。 いま、４時ですが、これからガンガン出しますよ。 暑い日、かつおは最高。脂ありますよ。 沢山あります。

宮城県より入荷しています。暑い日には、さっぱり冷たい、ほやもオススメ。ご希望あれば切りますよ。

愛知県より入荷。名前はコウイカ。とてつもなく大きなイカ。海中で見たことはありますが、陸揚げでは初めて。 大きさが分かりにくいので、昨日の剣先イカと比較。 固いし、炭がスゴイ! 職人さん、大苦戦。 おまけに、まな板が真っ黒 […]

３月23日以来、３週間ぶりの入荷となりました。島根県宍道湖の、やまとしじみ。黒いダイヤですね。意外や意外、人気商品。 前よりちょっと多め、250g 入ってます。８パック限定。味噌汁には最高。

昨日の福島市は29.5℃。体感温度はもう少しあったような、、、。それでも全国7番目は立派。やっぱり暑いに変わりなし。 今朝はご近所さんのサクラ、様子伺い。 慈徳寺の種蒔き桜は七分咲き。満開まで、もうちょい。まだ所々、つぼ […]

東京、神津島より入荷。久しぶりです。どのくらい久しぶりかと言うと、なんとなんと昨年10月以来。今年初。 歯ごたえあり、甘みあり。こう見えても超高級イカ。 イッパイ700g 以上のビックサイズ。 ヤリイカと比べても違いは歴 […]

福島、相馬より入荷。写真間に合わなかったので完成品を載せますね。 暑い日には、さっぱり白身魚も最高です。なかなか地元の魚が入荷しないので、貴重ですよ。 20パック出来ます。

日曜日の予約注文は社長に任せて、午後から初・花見山へ。観光案内所でお客様にオススメしておきながら、行ったことがなく。そもそも花見山へどうやって行くの？どんなとこ？何の花があるの？分からないことだらけ。 というわけで、勝手 […]

今日は朝から忙しく、もうすぐ午後２時ですが、まだ刺身の手配が出来ません。取り急ぎ、神奈川県湯河原のさわらを使って、タタキを作りましたので、こちらを出します。 今日は夕方にいろいろ出しますので、あとは店頭にてご検討下さい。 […]

久しぶりの入荷になります。富山県から。今日も新鮮、イキイキ！一匹ずつ丁寧に並べられてます。 うわ～、美味しそう。ボイルより数は少ないですが、旨さは抜群。富山に行かなくても食べれるのは嬉しいですね。寿司屋でも、なかなかない […]

今日は風が冷たいですね。4月と思えない寒さが続いています。さて今日は高知県のサバを使った、〆さばをご紹介。 二晩、じっくり酢に浸け、味を馴染ませました。サバそのものがアッサリしており、脂はありません。 いつもの〆さばより […]

スタッドレスタイヤ洗い。最近、配達車のタイヤを全てノーマルに交換。しかしながら昼間は時間に余裕がなく、やむを得ず早朝からタイヤを洗うことに。 はたから見たら、朝から何やってんの？って感じ。夜明け前ですよ、夜明け前。ボサボ […]

富山県より入荷。 なかなか生ホタルイカが来ないですが、ボイルなら沢山あります。今日は山盛り入れてます。これは本日のお買い得！ 15パック出来ます。

石川県より入荷。最初から半身おろしの状態。依然としてマグロは高いです。 胃袋の中からは、なななんと、、、 丸飲みされたイワシ2匹登場。こういう魚を食べてるんですね。なるほど。。。こちらは後から刺身に挑戦して食べてみよう。 […]

夜中の地震(震度3～4)も知らずに、朝からお客様と会話が噛み合わない爆睡魔です。ちょっとやそっとの揺れでは動じなくなってしまいました。いや～平和でスイマセン。 というわけで、気を取り直してブログ作成。 今日は長崎県のあじ […]

鹿児島より入荷。6.1キロあります。かなり肉質良好、脂なし赤身。久しぶりにいい、かつおが入りました。 今日は暖かいので、さっぱりあっさり、かつおで晩ごはんもいいかも。 沢山、ありま～す。

久しぶりに入荷。普段は韓国産ですが、今日は中国産。海はつながってますから、たいして変わりないかと。 独特の香りがします。強い磯の香りというか、キュウリの香りというか。ちょっと表現が下手だなあ。 貝殻から中身を取り出し、食 […]