戻りがつお

10月15日以来の入荷、宮城県の｢戻りがつお｣。秋に三陸沖で漁獲されるカツオの事です。脂がのっており、初鰹に比べてもっちりとした食感が特徴。最近、かつおと言えば九州からの入荷ばかりでしたが、赤身で脂はなく。

戻りがつおは味が全然違いますよ～。生臭くなく、脂のってます。しかも最近は品薄で高値続き、なかなか仕入れ出来ません。

というわけで｢戻りがつお｣は、かなり稀少価値。今買わないと次の入荷がいつになるか分かりません。前回、買いそびれたお客様、ぜひお待ちしています。