久々の入荷で～す。宮崎県から来ました。 漁獲量は長崎がダントツ、続いて島根。宮崎も常にトップ10に入る産地。日本では馴染みの魚ですが、やっぱり西日本の方が全体的にふっくら。身もしっかりしています。 鮮度がいいので刺身で出 […]

分かる人はツウ。平仮名で「ひがしもの」。9〜12月にかけて塩釜市魚市場に水揚げされるメバチマグロのこと。厳密に言うと、下記の条件を満たしたモノに与えられる名称。 1、三陸東沖漁場で漁獲2、塩釜市魚市場で9〜12月頃に水揚 […]

ようやく入荷しました。北海道産、生さんま。 当店での取り扱いは今年初。昔は格安で買えたのに、今は高嶺の花。近年、高くてなかなか手が届かなくなりましたが、出来るだけお安く提供させていただきます。 とりあえず、生のままで店頭 […]

連日、パラリンピック競技が開催。オリンピックほどの盛り上がりではないけれど、一生懸命プレーする姿には感動します。 なんといっても私はトライアスロン推し。今回、オリパラ史上初めてのメダルも獲得。宇田選手、米岡選手おめでとう […]

少し前の話になります。 昼前に突然、店内のブレーカーが落ち、照明、冷蔵庫、冷凍庫の送電がストップ。とりあえず電気屋さんに電話し、指示をうけながら復旧作業。その結果、厨房にある業務用冷蔵庫が原因と判明。今度は冷蔵庫の業者に […]

今日は週末最後、明日は定休日のため、どんどん出していきます。外はかなり暑いので、涼しくなってからお越し下さい。暑い中、外出して倒れると大変なので。。。 (刺身) まぐろ、本マグロ中トロ、まぐろぶつ、かつお、サーモン、たい […]

土曜日恒例、ぶりかま焼いてます。業務用グリルで、余分な脂を落として、じっくり時間かけて製造中。出来たては温かくてホクホク。お昼のおかずに間に合いますよ。 出来上がり～。 今日はカレイの煮魚も出しています。 刺身出来上がる […]

昨日は官製はがきがよく売れました。多分、そうだろうな、と予想したのがエールクーポン申し込み用。ズバリ、その通りでした。昨日の新聞折り込みチラシに入っていたため、皆さん考えることは同じですね。すでに三次販売が開始されていま […]

お盆前、地元の地域包括支援センターより取材依頼あり。福島市に提出する活動報告に載せたいとのこと。地域の方との関わり、普段の活動についてお話させていただきました。介護保険を受けてるご年配の方が、ケアマネージャーや看護師さん […]

予定外に暑いので、今から宮城県産カツオ、ジャンジャン出します。これからがカツオの売り時。暑い日はカツオばっかり売れますので。カツオ好きな人、集まれ～。 とにかく、分厚い！ カツオで晩酌、最高です。

今日も暑い１日ですね。残暑厳しい日が続いています。また夏日に逆戻り？ オススメは福島県産ホッキ貝。すでに殻から取り出してしまったので、完成品のご案内になります。 今が旬。うちも地産地消に協力せねば。コリコリ歯ごたえあって […]

タイトルそのまんま、今日はまとめて2種類オススメ。 宮城県産つぶ貝。まだ氷に埋もれています。 一つの大きさ。手のひらサイズです。 トンカチで叩きます。 中身はこんな感じ。切って並べるには時間かかるので、とりあえず、つぶ貝 […]

だいぶ前にこのステッカーを申請したら、 今日、現地調査が入りました。 先週、突然連絡が来て、スケジュール調整し、今日の来店となりました。調査員の方が2階宴会場を事細かくcheck。多少なりとも改善点はあったものの、ほぼ適 […]

東京、神津島より入荷。いつもは静岡産ですが、今回は珍しく東京産。ちょっと小ぶりですが、美味しさが、ぎゅっと詰まってます。 真っ赤な色が特徴的。とりあえず、三枚おろし。 それから湯引き。皮が更に柔らかくなるように。 刺身用 […]

いよいよ始まりましたね。開会式は最初から見たかったのですが、仕事長引き、ようやく日本選手団の入場行進に間に合いました。 福島での競技開催はありませんが、パラリンピック終わるまで、またボランティアユニフォーム着て、応援した […]

久々に、いいのが来ましたよ～。宮城県気仙沼産かつお。たかがカツオ、されどカツオ。毎日ある商品でも、毎日中身が違います。いいのもあれば、そうでないのもある。切ってみてどうか、という魚。 約4kg。ずっしり重く、大きいです。 […]

先日の話。2階をご利用になられたお客様が、帰りに店舗に立ち寄り、なにやら入り口に集まって数人でヒソヒソ。 「言っていいんかな？」 「じゃあ、私が言おうか」　 「いや、ちょっと待って。やっぱり、ちょっとね」 「でも言わなき […]

今日のイチオシ。三重県より入荷、本マグロかまとろ。 どう見ても、どこから見ても霜降り肉にしか見えません。かなり分厚く切っているため、食べ応え十分。脂身好きな人どうぞ。 数量限定のため、早い者勝ち。

今日は定休日ですが、厨房は予約注文対応で稼働しています。私の仕事は午前中に終わったので、職人さんが終わるまで、めだかの手入れして待つことに。 今までは薄暗い、日射しのない物置に置いていましが、ほとんどが夏を越さず、お亡く […]

岩手県産、本マグロ入荷しました。到着遅かったため、昼返上で、一生懸命さばいてます。 完全、赤身。脂は乗ってません。 肉質良好。週末大サービス価格にて販売。 1パック、約2人分のボリューム。12パック限定です。

今日は土曜日のため、恒例のカマ焼いてます。いつも昼から焼いて並べていましたが、何度も足を運んでいただくのは申し訳ないので、今日は早々と準備しております。カマは現品限り、早い者勝ち。 まぐろカマ。久しぶりに出ました。ほほの […]

８月21日は福島県民の日。皆さんご存知ですか？ 平成9年に制定。ずっと福島に住んでいれば分かるかも知れませんが、私は初めて耳にしました。そもそも旗日になるわけでもなく、一部の公共施設において入場割引があるくらい。特にイベ […]

今日は新潟県産スルメイカをご紹介。生です、生。発泡スチロールに山盛り。ちょっと無造作に入っているため、パッと見、何だか分かりませんでした。 よ～く見ると、いか。 かなりの big サイズ。ツヤツヤして黒光りがまぶしい！し […]

６月14日以来の入荷となりました。前回は宮城県、今回は岩手県久慈から。松ぼっくりのようなウロコをしているため「マツダイ」。スズキ目マツダイ科。地域によっては別名「タカノハ」と呼ばれることも。成魚で約80cm～1m。今回は […]

休み明け、朝から忙しく再開しております。一発目は、北海道産あぶりたこ。最初からカットされています。 四角だったり、細長だったり、形はバラバラですが、かなり分厚くカットされているため、食べ応えあり。 炭焼きの香ばしい匂いが […]

二日間お休みいただきまして、本日より通常営業致します。すっかり品薄になった店内は、本日市場より仕入れ補充、また万全の体制で再開したいと思います。 休み中何をしていたかと言うと、実はほとんど店におりました。両日とも午前中は […]

今日は2階に会食のお客様をお迎えしました。初めていらっしゃった方にも満足してお帰りいただき、ほっとしています。こんな時代でも利用していただけるのは有難いこと。コロナ対策をしっかりしながら、精一杯のおもてなしを心がけていま […]

夕方から、ちょこちょこ店内の自動ドアが開きます。板前さんに指摘されて気づきました。 勝手に開くのに、誰も入って来ない、って。 そんなバカな話あるわけないじゃん。内側の自動ドアですよ。外の自動ドアは強風の時に開くことがあり […]

今日から仕事再開の会社もあるようですが、店はお盆休みなしで今日まで営業しています。その代替えで、明日17日(火)、あさって18日(水)はお休みいただきます。 ただし、厨房での仕事が残っていますので、両日午前中のみ、完全予 […]

８月４日以来の入荷です。別名、サンノジ。 ちょっと磯臭い香り。 しっぽ近くに黒っぽい斑点が並び、このうちの3個は大きくてよく目立っています。そのため、関東から四国にかけては「サンノジ」と呼ばれます。いや、よく見ると4本あ […]

毎日雨ばかりですね。まるで梅雨。甲子園での高校野球も中止続き。当然ラジオ実況もなく、仕事しながらの楽しみが半減。 さて本日15日は日曜日ですが、お盆ということで臨時営業します。 昨日は夕方３時から６時にお客様が集中。直接 […]

来ました～ ! ４月６日以来の入荷です。ハタの仲間で鹿児島県からはるばると。 一般的な生息地は伊豆諸島、和歌山県、琉球諸島。沖縄では別名「アラミーバイ」。 定番のタラコくちびる 切り身は白ですが、これはフェイント。白であ […]

真夏日がウソのような涼しい毎日。今日は朝からどしゃ降り。雨が落ち着いた３時頃、お墓参りに行きましたが、結局また大雨になり、濡れて帰って来ました。明日以降も雨マーク。こんなに寒いお盆は久しぶりでは？まさに異常気象。 お盆の […]

今日からお盆ですね。あいにくの雨で、お墓参りは延期。足元悪い時に年配者を連れて歩くわけにも行かず。さあ、頑張って16日(月)までノンストップで、営業しますよ。 今日は三重県産本まぐろ、中トロ。 切ってみます。 脂乗ってま […]

お客様との会話。 「馬と牛を作りたいんだけど」 意味が分かりません。(米津玄師の「馬と鹿」なら知ってますけど、、、) 「きゅうりとなす、ある？」 もう会話になりません。(話飛びすぎて、何言ってんだか、、、) 「お盆だから […]

アイスランド産トロくじら入荷しました。 見た目、まぐろの赤身みたいですね。でも意外と脂が少なくて、さっぱり。冷凍ですが、解凍していますので、柔らかいです。 今日から周りの会社もお盆休みが多いみたいですね。いつもランチを買 […]

始まりましたね。昨日から熱戦が続いています。店を出たり入ったりの毎日で、ラジオ解説も途切れ途切れ。結局、勝ったのどっち？と聞く始末。テレビ観戦出来ないのが残念。 私は高校野球の熱烈なファン。長年、関西に居たので、贔屓の試 […]

「そい」とは北国でのカサゴ目メバル属の総称で、北海道での呼び名。 ソイの「ソ」は磯を短縮した言葉 ソイの「イ」は魚のこと 磯の魚、って意味ですね。 ゾイ、黒ソイ、黄ゾイ、青ソイ、いろいろなカラーの仲間がいるんですね。これ […]

宮城県より入荷しました。今日のはいつもより、大きめ。1匹、500g 以上あるそう。お腹に身がつまって、ふっくらしてます。 特大と言われでも、普通に釣ってきたアジとしか思えず。素人判断では分かりません。 箱のままだと、こん […]

今日は青森県産、天然鯛をご紹介。一匹しか入荷しなかったのに、残念ながら全体写真のタイミングを逃し、気づいたら頭だけに。写真撮ったらサヨナラ～。 脂乗って、ツヤツヤしてます。 全部で7パック。 天然鯛は珍しいですよ。肉質が […]

８月はお盆があるため、変則的な営業とさせていただきます。通常、日曜日は店休ですが、15日のみ営業させていただきます。17日、18日の二日間は2階宴会場の予約も出来ません。 15日(日)　営業 17日(火) 休業(店舗、宴 […]

台風来てますね。昼前から大雨、湿気も多く、ムシムシしています。今日は会社も休みのせいか、静かなスタート。 今日のオススメは、新潟県産岩がき。海のミルク、濃厚です。4パック限定。 カレイの煮魚、大量に作りました。かなりお安 […]

オリンピック終わりました。あっという間の17日間。野球は金メダル。ソフトボールも野球も最高の結果に。願った通りで嬉しかったです。 いろんな意見はありますが、個人的な意見として、１年遅れでもオリンピックが開催出来て良かった […]

カブトムシのオスとメスを発見。毎朝、桃の収穫を手伝っていますが、今年は異常気象のせいで全然居ませんでした。美味しそうな桃にかぶり付く、カブトムシ。早速捕まえて、コンテナに入れて、再び作業。 お～、またオス見つけた ! と […]

まずは、こちらから。 いっぱい出来ました。 まだまだ出します。 今日のマグロは色が鮮やか。とろろと一緒に食べると美味しい一品になりますよ。

毎日配達していますが、急ぎでない場合は午後一番暑い時間帯に出発。店が忙しくない時間に抜けようとすると、この時間しかなく。もちろん、車もアッチッチ。ハンドルやシートで火傷しそうな暑さが続いています。 一人暮らし、もしくは子 […]

愛知県より入荷。瀬戸内海や東京湾、三河湾などに生息。国産は高級食材の一つだそう。 見た目はかなりグロテスク。常に貝殻から巨大な水管が飛び出している状態。貝の中身ではなく、このビヨーンと出ている水管を食べます。 イメージと […]

昨日は日本 vs 韓国の試合。最後に点差はついたもののいい試合でしたね。ところどころ睡魔に襲われながらも、最後まで観戦しました。無観客なのに最後は１列に並んで一礼。さすが日本人だなあ。見てて気持ち良かったです。 決勝は土 […]

今日もオーソドックスですが、宮城県産かつお、オススメします。 いつ見ても、かつおの目は可愛い。食べるのが申し訳なくなるくらい。 最近のかつお、ハズレなし。切身もキレイ。 期待通りの美味しさです。鮮やかな断面。 暑さを乗り […]

昨日の福島市は38.4℃、全国２番目の暑さ。配達に出たり入ったり、宴会場を行ったり来たり。もうマスクなんか出来ず。一日中、涼しい店に居るわけじゃないので、汗だくでした。何度、着替えようかと思ったことか。 福島の夏って、こ […]