マツダイ、再び

６月14日以来の入荷となりました。前回は宮城県、今回は岩手県久慈から。松ぼっくりのようなウロコをしているため「マツダイ」。スズキ目マツダイ科。地域によっては別名「タカノハ」と呼ばれることも。成魚で約80cm～1m。今回はちょっと小ぶり。

全体的に黒々としています。相変わらず、皮が固くて包丁捌きが大変。

赤く見えるけれど、れっきとした白身です。

柔らかいし、口に入れるとトロリ。脂は強くありませんが、いつまでも口の中で余韻が残る魚です。

8パック限定です。