昨晩からあまりにも風が強く、窓もガタガタ揺れ、なかなか眠れない夜に。今朝も一段と風が強まり、午後２時現在、風速11m。いや、この辺りはもっと強いです。車を運転してもハンドル取られる、取られる。配達で軽ワゴン乗ったら、蛇行 […]

今日は北海道産、黒ガレイが沢山入荷しました。発泡スチロールにぎっしり。今が旬の魚。主に北海道で収穫されます。 大胆に包丁で切っていきます。 家庭での調理用にパック販売も。 残りは煮魚に。ドボンと入れます。 夕方には煮付け […]

千葉県産かつお。1匹10キロのジャンボサイズ。赤身で肉質良好。脂身はありません。超、特選 !今日のイチオシです。 岩手県産あぶりだこ。今日入荷したのは、太くて大きな足。食べ応えあります。 これからイカ、ほっき貝、サーモン […]

今日、4月12日は社長の誕生日。54才になりました。平日は店の終わりが遅いため、１日前倒し、日曜日夜にお祝いしました。 本人はもうお祝いの歳じゃない、と言うわけで、出かけてる間に内緒で準備。サプライズの誕生会をしました。 […]

次々、入荷しています。 今日は珍しい、きゅうりもありますよ。 よ～く見て下さい。いぼいぼ無し。だから「いぼ無しきゅうり」千葉県産。食べやすそうですね。ツルツルして気持ち良さそう。 次は、群馬県産春キャベツ。甘い、柔らかい […]

今日の昼は地区の会合があり、刺身定食を提供。忙しかったので、写真撮り忘れました(T＿T)。 天気が良かったので、午後からはメダカの水交換。昨年夏から倉庫で飼育中。冬は冬眠時期らしく、エサもやらなくてよい、ということでほっ […]

今日も沢山の皆様にご来店いただき、ありがとうございます。 さて１日の仕事が無事に終わり、いよいよ晩酌タイム。たった１日そこらで販売停止になってしまった、噂のアサヒ生ジョッキ缶。1本だけ入手出来たため、朝からワクワク、そわ […]

もう第二週目の週末、早いですね。今日は早朝から仕出し弁当作り。まずは子ども食堂からの注文「カツカレー」。というわけで、昨日、業務用の鍋2つ使って、自家製カレーを作りました。少し甘辛で、野菜は細かく食べやすいサイズに。前回 […]

雪～。しかも、みぞれに、突風に朝から荒れまくり。吾妻山から強風で雪が飛んで来てるような。。。４月ですよ、サクラの季節ですよ。 あまりにも寒すぎて、セーターに着替えました。 今日は外に出ない方が良いです。 午後２時現在、外 […]

お待たせしました ! ようやく、静岡県産カワハギ入りました。なかなか入荷しないため、久しぶりのご対面。表面はザラザラ。今にも泳ぎだしそうな感じ。かわはぎと言えば、干物が美味しいですが刺身は格別。 なんと言っても、肝が凄い […]

ネタに困った時の吾妻山。雪うさぎもクッキリ。別名、種蒔きうさぎと呼ばれており、このうさぎが表れると農作業が出来る春に。 サクラと菜の花と吾妻山。サイコーの景色です。 そろそろタイヤ交換の時期。今までスタッドレスタイヤが要 […]

宴会場が出来てから、20数年。初めての畳替えをすることに。飲み物、食べ物が溢れてもシミにならないように、ビニール調に変更。そして歩きやすい。一気に部屋が明るくなりました。うす緑のオーソドックスな色ですが、とても落ち着きま […]

今日はまぐろ祭り。 本マグロ、びんちょうまぐろ、ぶつ切り、ネギトロ、などなど。刺身の帝王が店頭いっぱいに並んでいます。 腹の部分は薄いピンク、背の部分は鮮やかな赤。 お好きなマグロを見つけて堪能して下さいねo(^o^)o

変な名前ですね。ハタの仲間で鹿児島県から入荷しました。一般的な生息地は伊豆諸島、和歌山県、琉球諸島。沖縄では「アラミーバイ」と呼ばれ、わりとポピュラーな魚。珊瑚礁が多い地域で見られます。馴染み深い「アラミーバイ」と「タマ […]

寒い朝になりました。この時期、この辺りでは当たり前の光景。淡いピンクが一面に広がっています。何の花でしょう？ 正解は「桃」の花。濃いピンクが青空によく映えていますね。 福島は梅～桜～桃と3つの花を楽しむ事が出来ます。今は […]

たまには刺身以外の魚も紹介。 アメリカ産身欠きにしん、3本セット。今の時期、たけのこと煮ると美味しいですよ。脂のってツヤツヤ光ってます。 アイスランド産、赤魚粕漬け。そのまま焼いて下さい。ほんのりした酒粕の匂い、身がホロ […]

今日は突風吹き荒れ、サクラの花びらが飛び散ってます。見頃は一瞬で残念。 朝から畳屋さんが来て、宴会場の全ての畳を持ち帰りました。がら～ん。 新しい畳にリフォーム中。そのため今日から４月７日(水)まで、宴会場の利用は休止で […]

先日、仕事の合間にちょいと中抜け。車で５分、福島市佐原にある慈徳寺のしだれ桜を見に行きました。夕刻だったため、逆光で見えづらかったですが、見事なまでの、しだれ桜でした。圧巻！ 昔、会社近くにあった神社の桜がキレイで、昼休 […]

(土)宴会片付け終わったのが夜11時。(日)は社長が午前２時、私が午前４時起床で厨房へ。この２時間のタイムラグは、ただ単に私が寝坊しただけ。何よりも睡眠は大事(^-^)。 早朝、複数の神社へお供え物の配達。春の例大祭でし […]

今日は昼夜ダブル宴会。刺身盛り合わせに海鮮丼と、予約も沢山いただき、厨房もフル回転 ! おすすめは連発でお知らせします。時間ないので説明は省略。写真だけ見て想像して下さい。 まずは、本日イチオシ、かつお。 にしん焼き。ま […]

今日は朝から共同畑にて、じゃがいも種蒔き。みんなで北海道産「とうや」を作っています。とても柔らかく、甘みもあり、当店人気商品、自家製ポテトサラダの材料に欠かせません。というわけで、今日は手伝いに行ってきました。 土を耕や […]

静岡県伊豆より、イシダイ入荷。 白地に7本の太い横縞が入り、成長するにつれ、白から金、灰色に変化。数えてみたらギリギリ7本あるかな。 体長 約50cm、1.3kg。主に紀伊半島、四国などの西日本に生息。好奇心旺盛な魚で、 […]

昼前になって「海鮮丼が欲しい」との注文が続きました。ご飯の段取りをしたら、今ある量では少し足りない計算に。新たにご飯を炊いて対応することに。ところがところが、、、米びつに米粒ゼロ。え～？ じゃ、倉庫は？え～？ どこにも米 […]

今日は2階宴会場のふすまをリフォーム。ビールをこぼした跡、日焼など薄茶色のシミが気になっていました。中には業務用のお盆、鍋用品、座布団などが入ってます。普段、お客様が開けることはないんですが、どうも見た目が、、、。 来週 […]

入社式、入学式を迎えられた皆さん、おめでとうございます。コロナ禍で大変な時期ですが、新しい門出、心よりお祝い申し上げます。 今朝、卸問屋に仕入れに行きましたら、一部商品が値上げ。失敗した～、昨日までに仕入れたら良かった～ […]

鹿児島県産アオリイカ(別名、甲イカ)入荷。2.6kgのビッグサイズ。 ひっくり返してみると、真っ白。イッパイでこの大きさ。まな板占領。 この透明は何でしょう？ 答えは骨。まるでプラスチックのように固く、これで体をしっかり […]

先日の話。 小さなお客様が来店。お菓子を持ってレジへ。「これ、くだしゃい」。ジップロックにカシャカシャ。小銭で払うのかな？おやつ代かな？えらいな。。。 「ど～れ、お姉ちゃんが貰おうかな？見せてね」 「はい、どーじょ」 え […]

千葉県産やりいか入荷しました。 こうして箱詰めで見ると圧巻！ ズームイン。 皮を剥くと透明。ワタはほとんどありません。 包丁でスッスッスッと切ると、見た目も涼しげ、透明感溢れるイカさし誕生。 一皿に、やりいかイッパイずつ […]

朝は保育所配達、午前中も海鮮丼の注文配達、昼は会食のお客様対応。少し厨房がたて込んでまして、オススメ商品の陳列が間に合わない状況。(午後1時半現在) 申し訳ありませんが、店頭にいらっしゃって、欲しい商品がない場合は声かけ […]

なんか朝からモヤがかかってるなあと思ったら、黄砂でした。今日は雲っていて、吾妻山も見えません。花粉症でないから鼻は敏感ではないですが、今日は窓を閉めて、あんまり外に出ないようにしよう。いい天気なのに、もったいないなあ。 […]

静岡県産、金目鯛が入荷しています。 真っ赤な魚。目玉がデカイのが特徴。そしてタラコくちびる。あんまり、可愛くない魚だ。 身はぎっしり詰まってます。 でも意外と、あっさり。 たぶん、静岡、下田あたりの金目鯛と思われます。元 […]

今日は久しぶりに暖かい朝になりました。桜も一気に開花するかな？ 昨日は結局12時間かかって棚卸し。パソコン仕事で１日中かかりきりだと、サラリーマンやってるなあ～という感じに。年に一度のことなので、日頃からこまめに在庫管理 […]

昨日は早朝から仕出し注文、夜は宴会と忙しく、仕事が終わったのは日付が変わってから。今日は店休ですが、社長は予約注文対応、私は棚卸し。昨年リニューアルしてから陳列商品が倍増。一つ一つの在庫確認も大変です。１日中、店内でパソ […]

先日、特急で電気を変えた話の続き。 この際だから、2階宴会場全ての電気をLEDに取り付け直すことになり、玄関、廊下、トイレ、炊事場全ての電気をLEDに交換しました。いつ電気が切れるか分からない状態では困るし、古いままでは […]

福岡県八女産たけのこ入荷。 重さはだいたい2.5kg～3kg。デカイし、重い！ 市販のライターと比べてみても、この大きさ。 もう少し遅い時期になれば、この辺りも「たけのこ」だらけになりますが、初物、旬の物を食べるのもいい […]

少し前の話になりますが、お客様より汁椀をいただきました。もちろん、今まで使っているものもありますが、こちらの方が柄、デザインが素敵だったため、来客人数にあわせて使わせていただいています。 コロナ騒ぎになってから、宴会でテ […]

今日はいよいよ福島市も聖火リレーで登場。菊池桃子さんも来てるし、会場まで見に行きたい気持ちはヤマヤマですが、コロナ禍だから観客は来ないでというし、沿道でも応援は声を出さないでというし、いろいろ制約あるから行きません。てゆ […]

鹿児島県産イサキ、入荷しました。 釣り人にとっては、わりと釣りやすい魚。イサキは春から夏にかけての魚のため、いよいよシーズン突入しました。だいたい40センチくらいの大きさです。 バッサリ半身に。 臭みがなく、万人受けする […]

いよいよ福島からスタート。遠く離れたJヴィレッジで幕開け。直前までやるのか、やらないのか悶々としている方も多かったはず。海外からの観客が来ないのは非常に残念ですが、やるからには本来の目的である、復興五輪を目指して成功させ […]

今朝、宴会場の照明が切れていることに気付きました。手前が消えています。型式古すぎて、中の蛍光灯がすぐ入手できるわけもなく、完全交換という決断に。 夜６時からは宴会、さあ大変！！すぐに電気屋さんに連絡。先日の地震で工事依頼 […]

三陸地方ではホンダカレイ、関東地方ではサメカレイ。肌がザラザラで黒く粘膜に覆われ、サメのようなため、そう呼ばれているそうです。見た目汚い感じの魚で、確かに気持ち悪い。二匹あるので、裏表にして並べてみました。 でも、よーく […]

昨日のブログの写真、梅の花が正解。ピンク、白のコントラストがキレイですね。 朝から店のポスター張り替え。商工会議所から無償で取り寄せた、福島PRポスター。たまたま、好きな絵柄のポスターを組み合わせ、張り替えたら「来て」「 […]

今日は公立小学校の卒業式。6年生の皆さん、おめでとうございます。今回もまた来賓呼ばず、参加人数も制限、簡素化な式典のようです。正直、これが本来の姿かも知れません。来賓で知らない人が来て、つまらない挨拶を長々とされても飽き […]

今日は北大西洋産ニタリクジラの刺身、入荷しました。パッと見は牛肉。脂身なく、さらっとした食感だそう。意外とクジラ好きなお客様がいらっしゃるようです。 関西ではクジラはハリハリ鍋(水菜とクジラ)で食べますが、どうも私は苦手 […]

昨晩の地震の影響もなく、厨房は変わりなく営業しています。湿度が高く、モヤモヤ。今日は１日中、鬱陶しい雨でした。 店休ですが、遠方からのお客様がいらっしゃいました。さあ、いつものメニュー紹介。 海鮮丼。今日はまぐろが鮮やか […]

早朝より厨房はフル稼働。 仏前パック、寿司盛り合わせ、オードブル、皿盛り、刺身盛り合わせ、海鮮丼と沢山注文をいただきました。最初は一つ一つ写真撮っていましたが、あまりの繁忙さに途中で止めました。 というわけで、写真はごく […]

今日は春分の日。昨日食べたホタルイカにも当たらず、元気です(笑)。今朝は霜が降り、久しぶりに車のガラスが凍り、バケツで水かけ。吾妻山は連日、真っ白ですね。せっかくの雪うさぎも消えてなくなった模様。残念。 朝からお墓参りを […]

石川県産イカを箱から取り出しました。 ワタを取り除き、水洗いして、刺身にする予定。 よーく見て下さい。なんか、異物が混ざってますよ。もしかすると、もしかすると、、、そう、ホタルイカ！ うぉー、ラッキー。探したら4匹も。 […]

２月２０日のブログの続編になりますが、熊本県産、大長なすが18本入荷しました。わ～、くまモンがいっぱい ! 前回ブログをご覧になったお客様が購入され、その後、美味しかったという感想をいただき、私も1本調理に使ってみること […]

今日はぼやき節でなく、お買い得商品を沢山ご紹介しますね。 いきま～す。北海道標津産 生にしん。焼いて煮てヨシ。かなり新鮮。今にも動きそうです。 次、宮城県産ほや。食べやすいようにカットして販売します。私は食べたことがあり […]