新潟県佐渡より入荷。佐渡の寒ブリはブランド名。北の海で餌をたっぷりと食べ、太った体は丸々とふっくら。日本海を南下することで荒波にもまれたその身は締まりも色艶もよく、脂がのってとろけるような美味しさが自慢。 佐渡の寒ブリ定 […]

今日はあえてそういう表現がふさわしいような作業。カチンカチンに凍りついた店舗入口の氷を撤去することに。いくら天気が良くても、凍って固まった氷はそう簡単には溶けません。融雪材を撒いたり、お湯をかけたり、スコップで叩いたり。 […]

今からタラの昆布〆、出します。限定6パック。

宮崎県産さわら入荷しました。今年初めて。かなり細長、約3kg。一匹のみです。 さわらと言えば西京焼きなどが有名ですが、タタキにしました。皮をカリッと焼いてますので、香ばしい香りです。ネギとわさび醤油でお召し上がり下さい。 […]

天然モノは少なく、ほとんどが養殖。かなり高級な魚のため、めったにスーパーなどに並ぶことはありません。釣りの世界ではスーパースターらしい。 表面が青光りしているのが特徴です。あんまりこの色の刺身は見たことないですね。 脂の […]

今日は愛媛県産しまあじをご紹介。養殖です。約1.8kg。 いま頑張っておろしてます。刺身は後から載せますね。

昨晩は突風吹き荒れ、今朝はうっすら雪。積もってないから良かったと思いきや、ガチガチ凍ってガタガタ。歩きにくく、新雪よりタチが悪い。 車の跡でボコボコ。氷の塊があちこちに。 店舗入口には長靴の跡がくっきり。事件現場の犯人の […]

茨城県霞ヶ浦より｢しらうお佃煮｣入荷しました。醤油、砂糖、水飴で甘く煮ています。今年、市場での人気商品。社長が頑張ってセリ落として来ました。よく、やったゾ！ 普段は高級ですが、今回はお手頃価格にて皆様に提供させていただき […]

北海道からホタテ入荷しました。ご覧の通り、ジャンボサイズ。北海道に行かなくても北海道に行った気分になりそう。 これじゃ、大きさ分からないので、一つだけ殻を外しました。どうも仁徳天皇陵の古墳みたい。一度そう見えたら、それに […]

昨年12月21日以来、３週間ぶりの入荷となりました。兵庫県相生から。 社長が毎日市場で探していましたが、｢無いな～｣｢入って来ないなあ～｣とぼやいていましたが、今日、遭遇しました！ いろんな地方の牡蠣がありますが、最近で […]

１月１１日は鏡開き。いよいよお正月も終わりですね。どうしても社長がモチが食べたい、ということで、店の鏡餅は１日前倒しで撤去。中身を取り出してモチをいただきました。凄く旨いモチ、ってわけじゃなくてガッカリしてましたけど。そ […]

今日は凄い雪ですね。雪が降ると配達が多くなるため、いつもの如くワタワタしながら午前中が終わりました。すでに午後1時ですが、今から刺身出します。 まずは宮城県金華サバを使った、〆さば。 今日はタイムサービスではなく、午後か […]

数日前にヤバいってつぶやいた通り、今日いらっしゃったお客様の車が、田んぼに落ちました。 申し訳ございません。もっと注意喚起しないといけなかったんですが。。。 この１ヶ月では３人目。すごい確率で落ちますね。ブラックホール？ […]

今日は成人式。二十歳の皆さん、おめでとうございます。 連休最終日は静かな幕開けですが、本マグロまつり、やっちゃいます。店の周りも除雪され、車は走りやすくなりました。明日からまた雪。晴れてるうちにどうぞ。 まずは、かまとろ […]

世間は三連休ですが、店は通常営業中。今日も昼間のお客様をお迎えする準備で、厨房はバタバタしております。明日は地元小学校の３学期始業式。朝から地元消防団が歩道の除雪作業をしています。昨日は夜遅くまで宴会だったのにお疲れ様。 […]

今日は定休日ですが、予約注文と宴会で厨房は開いています。 こちらは1000円。まぐろ炙り、中トロ、いくら、生エビなど。 急げ、急げ、1分1秒の戦い。時間ギリギリで納品間に合いました。 こちらは650円。オーソドックスな海 […]

宴会も本日より連日ご予約いただいており、本格的に始動となります。久しぶりに2階宴会場の窓を開けたら、、、 わ～、なんだこりゃ。年末年始の大雪でベランダの積雪が60cmに。これじゃ、緊急時の非常ハシゴが出ませんよ～。 上を […]

千葉県より入荷。お～見るからに立派な鯛です。西日本では「チヌ」。雑食性でなんでもどん欲に食べる魚です。 半身にします。見るからに、これはいい魚。 鮮度抜群、ほどよい脂、爽やかな香り。 久しぶりの入荷となりました。美味しい […]

宮城県より、生たらこ入荷。見た目がグロテスクですが調理法によって激変。美味しいおかずになりますよ。 どうやって食べるの？出来上がったものはないの？とよく聞かれますので、自家製も店頭に並べました。少し甘めに味付けしています […]

今年初、４時からタイムサービス！ カマトロ。脂トロトロ。 中落ち。骨の周りを丁寧にそぎおとして行きます。 それぞれ4パックずつ。 お一人様1パック限定です。 足元気をつけてお越し下さいね。

今日は１月７日、七草粥を食べる日。「春の七草」が入ったおかゆを食べると1年間を無病息災で過ごせると言われています。「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」の７種。お正月の暴飲暴食で疲れた胃腸を労 […]

いつもは北海道、青森から来ますが、今日は新潟県から入荷。珍しい地域から来るもんですね。北海道は不漁なのかな？年明け、悪天候で全体的に魚の入荷がまだまだ少ないようです。 とりあえず刺身にします。 身は柔らか、甘い味がします […]

北海道産あぶりたこ入荷しました。最初から炭火で炙ってあります。久しぶりの入荷で、厨房に香ばしい炭の香りが広がります。ん～、いい匂い。 数量沢山あります。

少し遅めのお正月休みは、どこへ行くわけでもなく、のんびり地元で過ごしました。ちょっと出かけた場所のご紹介。 昨年、近くにオープンした｢麺や くるり｣。福島市の人気店「中華そば 佐藤」の系列店。無化調にこだわった食材本来の […]

今日は福島市公設地方卸売市場の初セリ式。もちろん社長が参加。宝船には果物や野菜がぎっしり。お～熊本の晩白柚(ばんぺいゆ)もある。でっかいグレープフルーツみたいな。 豊洲市場では211キロ、大間産のマグロが1本1688万。 […]

今日は休み前最後の営業というのに、朝から雪、雪。連日の雪で駐車場、店前歩道がアイスバーン。氷の上に更に雪が降り積もっては、とけにくくなるため、今日は体力思いきり使って氷を砕くことに。 まるで流氷。融雪剤まいて、とけて来た […]

休み前最後は北海道のつぶ貝をオススメ。 大きさはこのくらい。 1パックに3個入り。肝もあります。 塩味が付いており、そのままでも美味しく召し上がれます。

今日から官公庁、金融機関、一部企業は仕事始めですね。挨拶まわり、年賀状整理、事務処理で忙しい１日かと思われます。 店も年末年始は休みなしで稼働しましたので、５日(水)６日(木)は臨時休業とさせていただきます。皆様にはご不 […]

本格的にUターンラッシュも始まり、ご家族揃っての会食も一段落の様子。店もようやく静かになりました。お昼は2階の宴会、箱根駅伝はクライマックスで、お買い得を載せるタイミング逃しました。 なので、今日はこちらでご勘弁を。

近くのドラッグストアへ行き、抽選のガラガラを回すと、カランカラン～鐘が鳴りました。｢おめでとうございます！三等当たりました！｣というわけで新年早々、3000円の商品券いただきました。 私の前の人が4等1000円商品券の当 […]

今年一番目のオススメは、鹿児島県養殖本マグロぶつ切り。午前中は予約注文に追われていましたが、ようやく午後から店頭刺身を並べます。脂乗っており、見た目も味も期待を裏切らない商品です。箱根駅伝、一区切りついたらお越し下さいま […]

２日(日)、本日より通常営業。まだまだ雪かき必要な朝ですが、年明け初日もまた皆様のご来店お待ちしています。個人的には箱根駅伝見た～い。ラジオ実況でガマンします。

元旦に飲もうと思って大切に取っておいたビール。岩手県一ノ関市、世嬉の一(せきのいち)酒造の「いわて蔵ビール｣。きんくら(金蔵)、あかくら(赤蔵)、くろくら(黒蔵)の３本セット。缶のデザインも素敵だし、蔵元が仕込んだプレミ […]

明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いします。 厨房は大晦日より、ほぼノンストップで稼働。ピークは今日までかな。明日から通常営業です。 そして元旦からの大雪。今日は予約注文のみ対応なので店は開けませんが、来店 […]

とうとう今年最後の日。この一年何をやっていただろうと振り返ると、意外と思い出せないですね。コロナに翻弄されながら、走馬灯のごとく過ぎ去った一年でした。 昨日は夜中まで、今朝も早朝より稼働。ネタを切ったり、ぶりかま焼いたり […]

島根県宍道湖より、大和しじみ入荷しました。宍道湖（しんじこ）は島根県松江市と出雲市にまたがる湖。海水と淡水が混ざり合う汽水湖で、国内の漁獲高日本一 。 粒が大きく肉厚なことから味噌汁には最高です。 7パック限定です。

今年も残すところ、あと２日。厨房もあわただしくなって来ました。 現在、大晦日と元旦の注文を沢山いただいております。(写真の黄色紙が予約表の一部) 今日もどんどん予約のお電話をいただいております。 大晦日は予約優先のため、 […]

北海道のさばを使って、〆さば作りました。今年最後の販売となります。かなり大きいサバですよ。 脂のりが凄い！身の締まりも抜群。ラスト9パックになります。年末最後、ぜひご賞味下さい。

今日は福島市公設地方卸売市場の年内最終日。せっかくなので、社長について行きました。私が中に入るのは２回目。場内の駐車場はアイスバーン。ガタガタ、凸凹。いやいや酷いですね。助手席にいても揺れすぎて怖い、怖い。 青果、花部門 […]

千葉県産ビンチョウマグロが入荷。見た目、薄色ですが、マグロはマグロ。年末はマグロが高騰しているため、まずはお手頃価格のマグロより店頭に並べます。 宮城県産カジキマグロもあります。 午前中は配達、注文、電話ラッシュ。すでに […]

遅くなりましたが、年末年始の営業のご連絡です。 年内休まず営業させていただきます。 １月１日(土)休み 予約注文のみ対応させていただきます。ご注文されたお客様は駐車場脇の厨房入り口よりお入り下さい。 １月２日(日)新春初 […]

あと４日で今年も終わりですね。お正月らしい商品もいろいろ取り揃えていますので、ぜひご利用下さいませ。 個人的には、この商品が気になります。どんな味なんだろう。

午前中は雪かきで終わってしまい、着替えてからようやく店に出てきました。いやいや、雪かきは重労働ですね。 さて、今日で仕事納めの方も多いでしょうから、お疲れ様ということで、どーんと｢まぐろ中落ち｣出します。ここ最近はblo […]

今日は御用納め。そして昨日以上に凄い雪。一段と雪深い朝になりました。配達車もすっぽり。そこへ行くまで雪かきが必要。 今日は朝早くから除雪お願いしました。もう、どうにもならん。急いで作業中。 すでに積雪は30cm を越え、 […]

朝から除雪作業で午前中が終わってしまいました。まだまだ降り続くようです。せっかく掃いたのに。。。 さて気を取り直して、今日は千葉県｢引縄かつお｣をご紹介。 海水に入って来ました。 ｢引縄かつお｣とは、小型船漁業者が引縄漁 […]

雪かきは５分でギブアップ。店舗周りの雪かきは一人で出来るレベルじゃないことを悟り、すぐに電話。知り合いの除雪車が入って急ピッチ作業してます。 このあたりの雪は、こんな感じ。あまり無いように見えますが、、、。 ちょっと日陰 […]

今年最後の日曜日は一気に雪が降り積もり、ドカ雪でした。しばらく寒波が続きそうですね。 クリスマスはこんな感じで作らせていただきました。 また26日(日)をもって、今年最後の宴会が終了しました。12月は、のべ170人のお客 […]

寒波ですね。皆様、どんなクリスマスをお過ごしですか？ クリスマスイヴはテレビのロードショー｢ホーム・アローン｣を観ました。何十回観ても楽しい。こんな可愛い子も今ではオジサンというのが信じられない。ちょうど30年前の作品で […]

北海道より入荷。相変わらず大きな貝ですね。 殻から取り出すとこんな感じ。 身が厚くてプクプク。大きいのは食べ応えありますよ。 17パック限定です。

地中海より入荷。凍ったまま切っていますが、お客様の食卓にあがる頃には、食べ頃になります。 脂乗ってます。数量少ないため、欲しい方はお早めに。