超高級魚・シンコ

千葉県より入荷しました。

シンコ、って何？

ニシン科の海水魚で、大きくなると呼び名が変わっていく出世魚。要はコハダ、コノシロの稚魚。 腹部分が白っぽい銀色で背部分は緑色をしているのが特徴。サイズはたったの4～6cmで、生まれて4カ月ぐらいの状態のものを指します。

１箱に60匹も入っていたため、職人さんが｢こんな魚、寿司屋しかやらない仕事だ～｣とブツブツ言いながら下処理してました。結構、手間ヒマかかるんですよ。そして甘酢〆にしました。

シンコを漢字で書くと｢新子｣。人の名前みたい。

いやいや、大変な数。職人さん、ありがとう。

どんな味？

シンコは身と皮がとてもやわらかく、食べると口の中で溶けていくような食感。また、たんぱく質や脂肪酸が多く含まれていてDHAがとても豊富。体にいい魚なんですね。

実は超超超・高級魚。なぜかというと一年のうちで３週間しか食べることが出来ない魚だからです。

ほとんどが｢回らない寿司屋｣で提供。刺身はレア。

｢次はいつ入る？｣

｢入らない。入って来ても、もうやらない！｣

職人さん泣かせの｢しんこ｣。もう取り扱いしません。食べるなら今 !

騙されたと思って食べてみて下さい。口の中で溶けてなくなります。

12パック限定。