幻の高級魚 マツカワカレイ

北海道より「マツカワカレイ」(漢字では松川鰈)入荷しました。日本の高級白身魚で、人気のヒラメよりも美味しいと評価されることも。市場にほとんど流通することはなく、首都圏の高級料亭や寿司屋で扱われています。マツカワという呼び名は体表の鱗が硬く、まるで松の木の表皮に似ていることから由来。表は黒。

裏は黄色。色とヌメリが特徴的。かなりヌルヌルなので、しっかり水洗いします。

身は柔らか、あっさり。エンガワ付き。色は薄いピンク。

西のホシカレイに、東のマツカワ。カレイの中では超一品です。

16パック限定で店頭に並べます。