本マグロ
セールとうって変わって晴天なり。こんな天気の日にやりたかったな。人生なんて、そんなもん。
今日は通常営業。静かな朝になりましたが、気を取り直して、山口県仙崎より入荷した本マグロをご紹介。
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長さがあると、スマホで写真を撮るのが大変。なかなか大きさを伝えるのが難しいですね。
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仙崎で揚がった本マグロは200キロ級が多いですが、これは10キロ位のチビマグロ。
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半身にしたら脂だらけ。背中の部分(矢印の所)全てトロです、トロ。
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腹の部分もスゴいですね。白く見えるのが、全てトロ。
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切ってみたら全体の2割が赤身、8割がトロだった、って話。何を食べたらこんなに脂だらけになるんでしょう。
貴重な赤身。
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トロは山盛り完成しました。
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刺身に飽きてない方、今日は特上中トロありますよ。