スジアラ
昨日は阪神優勝。大きな声では言えませんが、私も歓喜の輪に入りたかった連休最後の夜。
さて、疲れが取れない月曜日ですが、そんなあなたに目の覚めるような魚を。これはどうでしょう?
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鹿児島県産スジアラ。真っ赤にも見えるし、朱色にも見える。
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口の中。
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スジアラはハタ科の一種。赤い体にコバルトブルーの美しい小斑点。 熱帯から亜熱帯海域に生息、幼魚はエビやカニなどの甲殻類を食べて、成魚になると魚を捕食します。
残念ながら解体しま~す。
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真っ白な身の色、高級感のある柔らかい身質、上品な旨味。脂がトロトロ乗ってるわけではありませんが、クセなく食べやすい味です。
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どこかで見たことあるなあ~と思ったら、別名「アカジンミーバイ」。沖縄の三大高級魚のひとつ。
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この辺りでの入荷はとても珍しいです。
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透き通るような色合い。
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沖縄では刺身の他、マース煮(少量の塩水を強火で蒸し煮)で食べることが多い魚。赤色のため、お祝い事でよく使われます。
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20パック出来ます。
気分は沖縄、いや違った鹿児島だった。ま、どっちでもいいや。南国パラダイスの魚には間違いなし。