高級魚「アマダイ」

2年ぶりの入荷になりました。山口県より。タイはタイでも「鯛」ではなく、スズキ目キツネアマダイ科。いわゆる名前で「あやかりたい」魚らしい。名前に「鯛」が付くと売れるから。

体は前後に細長く、色はピンク、腹は白。日本では本州中部以南で生息していますが、乱獲が進み漁獲量が減少。収穫量は１位山口、２位長崎、３位島根、4位福井。東北ではほとんど水揚げされない魚です。

関西では「ぐじ」。マンガみたいな顔(笑)。

白身で脂あり、肉質がかなり柔らか、かなり甘みあり、上品な味。

今回は湯引きでなく炙りにしたら、脂トロトロ。

煮付け、唐揚げ、焼いても絶品ですが、新鮮なので刺身で出します。

かなりレア。久しぶりの入荷で、どんな魚だったか忘れかけ。

20パック出来ます。