赤バイ貝

今日は少し暖かい1日になりそうですね。

本日オススメは鳥取県の赤バイ貝。握りつぶし大の巻貝で色は黄褐色、殻の表面に細かい横スジがあります。

別名エゾボラモドキ。鳥取では「赤バイ」「赤バイ貝」と呼ばれているため、こちらでもその名前で販売します。今から4月まで食べ頃。

通常のつぶ貝よりやや硬め、コリコリとした食感。

甘みあり、潮の香りが強め。

刺身以外では酒蒸し、煮貝、ソテー、天ぷら、どれでも食べれますが、全てコリコリした食感。煮ても焼いても揚げても炒めても、柔らかくなりません。硬いものは硬い。

20パックあります。貝好きな方どうぞ。