迷いがつお

今日はかなりレアなカツオをご紹介。

本来、カツオは太平洋側で水揚げされますが、一部、主流から外れて対馬海峡から北上。結果、日本海側で水揚げされることに。このカツオを｢迷いガツオ｣と言います。新潟県より。

初鰹、戻り鰹、迷い鰹の違い。

見た目、今までのカツオと全然違います。

頭を切った断面は脂だらけ。

かなり濃厚な色合い。あまりにもキレイなので写真を撮りました。大間のマグロより高級と言われることも。

太平洋よりも水温が低い日本海で育つため、脂ノリが良く濃厚、甘みが強し。寒ブリに混じって水揚げされますが、かなり希少価値。

知る人ぞ知る高級魚。

30パック出来ます。ぜひ、レアなカツオをお召し上がり下さい。

カツオ好きな人どうぞ。