メジマグロ(目近鮪)

佐賀県唐津より入荷。メジマグロとは最高級「クロマグロ」の子供。概ね3歳以下、体長100cm、体重20kg程度より小型をメジマグロと呼びます。今回は一匹約3kg。ちびっこマグロですね。

成魚のクロマグロと比べて脂のノリが少ないですが、身が柔らく上品な旨味あり。

切ってみました。

あれ？実際は思った以上にかなり脂あり。白っぽい部分が脂。

かなりテカテカ。あまりにも良い状態なので、今日のイチオシは、これ一本でいくことに。約20パック限定です。