天然本マグロ

またまた入荷しました。新潟県佐渡より。昼前に市場からの定期配送便で到着したので、職人さんに急いで捌いてもらってます。なので誰もいない間にマグロ解体ショー ! 約10キロあります。

あっという間にバラバラに。

ちょっと小ぶりなので、真っ赤ではなく、薄黒い色ですが、時間たつにつれ、もう少し深い赤色になります。

完成 ! ほぼ赤身。

ぶつ切りも出ます。

残念ながら中落ちはありません。職人さんいはく、おろし方が上手いから骨に身がつかない、とのことでした(笑)。すいません。