ヒラマサ

連休最終日なので店は静か。会食に予約注文に細々と営業中。

今日のお買い得は鹿児島で養殖されたヒラマサ(平政)。4月に天然ヒラマサが来ましたが、養殖が来るのは初めて。最初から頭なし。

「ブリ御三家」と呼ばれるのはブリ、カンパチ、ヒラマサ。実はブリより高級。天然も養殖も数量少なく、かなり貴重。

養殖なので脂あり、独特の風味あり、身の締まりヨシ、とイイコトずくめ。なんだ欠点のない魚か？ そうみたい。

かなりバキバキ。刺身にしては珍しく、かなり歯ごたえあり。

久しぶりに見ました、こんなキレイな断面。

12パックのみ。

今日も刺身各種いろいろ取り揃えております。