アコウダイ②

昨日の千葉県産アコウダイ、今日は少し加工して湯引きしました。

なので今日は皮付き。

なぜ湯引きしたかと言うと、いろいろ文献調べて、なんとなく美味しそうだったから。深海魚の食べ方なんて知らないから、連日、試行錯誤中。

少し柔らかに変化。

普通の刺身と湯引きの刺身、両方あります。あなたならどちらにする？