アコウダイ

今日はバレンタインデー。儲かるのはチョコだけか？

さて本日オススメは千葉県のアコウダイ。昨年4月以来の入荷。どんな魚だっけ？

こんな魚です。思い出した、出目金みたいなヤツ。

別名アコ、メヌケ、メヌキと呼ばれ、水深500～700mに生息。

深海魚はみな出目金。

支えがなくても一人立ち出来ました。名前は「タイ」ですが｢タイ｣ではなく、スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属。漁獲量が少ないため実は高級魚。

小さく細かい歯がぎっしり。噛みきられたら大変。

昨年は食べ方が分からず試行錯誤でしたが、今回は最初から湯引きしました。

脂なく、あっさり白身、弾力あり。

食感としては歯ごたえあり。

20パック出します。

解体したアコウダイはのちほど出すので、出汁(だし)で御利用下さい。

魚屋にはバレンタインに関係するものが何もないけど、今日はぶりかま出します。

いい天気、行楽日和の週末になりそう。