ひがしもの、って何？

分かる人はツウ。平仮名で「ひがしもの」。9〜12月にかけて塩釜市魚市場に水揚げされるメバチマグロのこと。厳密に言うと、下記の条件を満たしたモノに与えられる名称。

1、三陸東沖漁場で漁獲
2、塩釜市魚市場で9〜12月頃に水揚げ
3、天然もので、冷凍保存ではない
4、「鮮度」「色つや」「脂のり」「うまみ」などを兼ね揃え、塩釜の仲買人が誇りと確信をもって提供できるものであること

というわけで、極上メバチまぐろのこと。全体の１割しか獲れません。