〆さば

週末なので、またまた〆さば出します。使うのは長崎県のゴマサバ。夏が旬のゴマサバは昨年７月22日以来、実に１年ぶりの入荷。

身が丸く、触って硬く、表面にぬめり感あり。新鮮なので目は澄んでいます。マサバよりも沖合に生息、成長は早いが寿命は短く、長くても６年。

かなり脂乗ってます。

しかも肉厚。

少し酸味を抑えています。

20パック出来ます。ぜひ、旬のサバをご賞味下さい。