ウミヒゴイ

週明け、またまた珍しい魚が入荷しました。鹿児島県のウミヒゴイ。スズキ亜目ヒメジ科ウミヒゴイ属。

南国の魚ですね。名前の由来は、海の中にいて、赤くて(緋)、鯉のような顔つきから。頭文字をならべると｢海緋鯉｣。沖縄では｢アカイジャン｣。そうじゃん、赤いじゃんって感じ。

下あごのヒゲが特徴。

大型のヒメジ類のひとつで、たまたま漁獲された模様。最近では刺身以外でも洋食メニューとして食されています。

主に甲殻類などを食べる動物食性のため、歯ごたえあり、ジュワジュワと旨味あり。

上品な風味と香りも。

なかなかレアな刺身です。

20パック出来ます。