ムツ

水産デー2日目、今日も静かに開催中。さて本日オススメは鹿児島県のムツ。当店では初入荷。スズキ目ムツ科ムツ属。

東北の日本海側や千葉県以南、九州に多く体長50cm以上になる深海魚。流通上「クロムツ」とされる多くがムツ。クロムツとムツは、なかなか見分けがつかない魚。

正面から見ると、かなりグロテスク。

斜めから。目玉がデカイのが特徴。

すき間だらけですが、鋭い歯も点在。

名前の由来。脂っこいことを「むつっこい」「むつこい」「むっちり」などということから。約12.5キロありましたが、刺し身に出来たのは5キロのみ。なんとロスの多いことか。

白身ですが脂が多く、食感はモチモチ。高級魚です。

繁殖を控え、浅場に移る今が旬。食べるなら今。

沢山出来ます。

レアな魚が好きな方へ。