朝から除雪作業で午前中が終わってしまいました。まだまだ降り続くようです。せっかく掃いたのに。。。 さて気を取り直して、今日は千葉県｢引縄かつお｣をご紹介。 海水に入って来ました。 ｢引縄かつお｣とは、小型船漁業者が引縄漁 […]

雪かきは５分でギブアップ。店舗周りの雪かきは一人で出来るレベルじゃないことを悟り、すぐに電話。知り合いの除雪車が入って急ピッチ作業してます。 このあたりの雪は、こんな感じ。あまり無いように見えますが、、、。 ちょっと日陰 […]

北海道より入荷。相変わらず大きな貝ですね。 殻から取り出すとこんな感じ。 身が厚くてプクプク。大きいのは食べ応えありますよ。 17パック限定です。

地中海より入荷。凍ったまま切っていますが、お客様の食卓にあがる頃には、食べ頃になります。 脂乗ってます。数量少ないため、欲しい方はお早めに。

韓国産あわびも入りました。そのままで出していますが、ご希望あれば切りますので、お申し付け下さい。刺身としても召し上がれます。 大きさは手のひらサイズ。 あわびは高級というイメージで、なかなか手が出ませんが、もうすぐお正月 […]

鹿児島県より養殖本マグロ入荷。まるでブロックの肉みたいな。 断面は、こんな感じ。 中トロも。 いま、急いでおろしてます。 少しずつ、まぐろも値上がり。正月料金に近づいていますが、今夜はクリスマスイヴ。チキンもポテトもいい […]

宮城県石巻より、面白い商品が入りました。生タコ頭。4 キロくらいあり、頭を叩くとプルプル動きます。足がなくても生きてるらしい。凄い生命力。 見た目、かなりグロテスク。 皮を剥ぎます。かなり大変。 食べれない部分がいっぱい […]

静岡より海水に入ったままの、活(いけ)いか入荷しました。いわゆる活きた状態ではありませんが、新鮮さを保っているスルメイカです。ワタが少ないため、塩辛用にはなりません。そのため、刺身だけでの提供となります。 見た目に反して […]

｢今日のオススメ何～？｣｢千葉のミル貝～｣ガク～ッ。｢他にないの～？｣｢今日のは前と違うよ。かなりいいよ～。これ載せて～｣。 どれどれ。 あら、ホントだ。前回８月６日に入荷した愛知県のミル貝とは全然違う。もちろん、前もい […]

岩手県より久しぶりに入荷。約1.5mあります。まな板では長さが分からないので、持ってもらいました。長～い！ 吸盤を外しています。かなりの太さ。 歯ごたえ、甘味があります。いつまでも口に残りますので好き嫌いが分かれるところ […]

12月11日以来、兵庫県相生から3度目の入荷です。売れ行き好調のため、また頑張って皆様にお手頃価格で提供出来る時のみ仕入れています。 牡蠣特有のエグミやクセが少ない赤ちゃん牡蠣にも関わらず、2、3年ものに匹敵する大きさ。 […]

セール終わって静かな朝と思いきや、今日も2階にお客様をお迎えしており、配膳終わるまでバタバタでした。 一週間ぶりに登場。宮城県産カワハギ。 急いで準備しています。 肝はばっちり！ 取り急ぎ、1パック作りました。 10パッ […]

今シーズン初の雪。やっぱり天気予報は当たるなあ。今日は皆さん、雪かきで大変かもしれませんね。 チラシに刺身の特売は載せませんでしたが、こちらも便乗してお買い得商品を並べています。 まぐろ中落ち、ぶつ まぐろ盛り合わせ 来 […]

北海道産たらきく、入荷しています。 新鮮で美味しいですよ。プリプリです。これから店頭に並べます。

福島県相馬より入荷。 立派な真鯛です。 半身、なかなかキレイな色合い。 あっさり、さっぱり。 なくなり次第終了。

水産デーとは別に、通常どおり刺身、鮮魚も出しています。今日は北海道の特大あさりを紹介。 かなりの大粒です。味噌汁、バター炒め、酒蒸しなどにどうぞ。コクが深く食べ応えあります。

今日は粉雪舞う寒い朝になりましたね。しかもドラッグストアの開店セールが終わったせいか、ご近所さんは皆買い物疲れ？客足が静かなので、急きょタイムサービス開催。 まぐろ中落ち、3パック 目の裏1パック ほほ2パック 早い者勝 […]

11月20日以来の入荷となります。同じく鹿児島県より。別名、すまがつお、ほしがつお。サバ科スマ属の一種でマグロやカツオと同じ部類の大型回遊魚。漁獲量が少なく、東北では獲れないため、一般にあまり知られていません。｢かつお｣ […]

９月14日以来、これまた久しぶりの入荷となりました。宮城県カワハギ。表面ざらざら、見た目はイマイチですが食べると絶品。 商品出しをしている間に、既におろしてしまいました。なので、途中経過を飛ばして刺身を載せます。 肝がた […]

11月26日以来の入荷です。めったに入荷しないと言ったのにスミマセン、うそ言いました。 兵庫県相生市産。牡蠣特有のエグミやクセが少ない赤ちゃん牡蠣で、2、3年ものに匹敵する大きさ。「サムライオイスター」はブランド名で、製 […]

宮城県気仙沼の、ビンチョウマグロを使って、まぐろぶつを作りました。 今日の｢ぶつ｣は薄いピンクでキレイな赤身。あっさりしています。これから、まだいっぱい出してもらいます。がんばれ、サカナくん。

9月25日以来の入荷。久しぶりに来ました、馬面顔。神奈川県産。 活〆のため、切り身が入ってます。 そして、トレードマークの三本ライン。なんとなく、４本に見えなくもない。 半身にしました。 カワハギと似ていますが、味は全然 […]

鹿児島県より、かつお入荷しました。この時期のかつおは量が少なく価格が高騰。お客様にお手頃価格で提供しようと思うと、なかなか仕入れが厳しい状況です。そのため、次いつ入荷するかは分かりません。今回は3.5kgサイズ。大きさは […]

北海道釧路町、昆布森(こんぶもり)沖より、船上活〆、｢鱈(たら)｣が入荷。 非常にややこしいんですが、｢昆布森の鱈｣を使って｢鱈の昆布〆｣を作りました。これってギャグ？ そもそも昆布森(こんぶもり)って地名があるんですね […]

一週間ぶりに出します、宮城県金華さばを使った〆さば。天気悪いし、寒いし、テンション上がらない１日ですが、気になる方はどうぞ。 いつもと同じ商品。分かる人には分かるかも。

宮城県ビンチョウマグロを使って、ぶつ切り出来ました。 スジがなく、柔らか。8パック限定です。 また、夕方にタイムサービス品お知らせしますね。

名前の由来。頭部に大きな耳石（じせき）を持っているため、「石持ち」が転じて名前が付いたといわれています。東日本ではイシモチ、西日本ではシログチ。海水魚の一種で、クセのない淡白な味わいが特徴の白身魚。練り製品に使われること […]

｢なんで今日はビッグサイズの魚ばかりなんだ？｣生いか、ヒラメに続き、職人さんが持ち上げるのも捌くのも大変な、いしもちが入荷。愛知県から15kg。 まな板からはみ出してます。 ｢重い、重い｣とぼやきながら三枚おろしに。 顔 […]

愛知県より特大ひらめ入荷。ただのヒラメ、たかがヒラメ、されどヒラメですが、なんと4.7kg のビッグサイズ。 表 裏 エンガワもデカイ。 切り身もデカイ。 身が締まって、かなり歯ごたえあります。普段と違う、ヒラメいかがで […]

青森から入荷。今までの中で一番大きいサイズですが、値段もそれなりによろしく、、。出来るだけお安く販売したいところですが、なんせ、いかが高すぎて、どうしようもありません。今年は不漁で価格高騰。それでも食べたい方は、一度店頭 […]

11月17日以来の入荷となりました。鹿児島県産、天然真鯛。前よりもチビっこですが、身が引き締まり、歯ごたえあります。 半身にします。 包丁を入れただけで、魚の状態が分かるという職人さんに言わせると、すごくいい、らしい。何 […]

今日もやりますよ、夕方４時からのタイムサービス。国産まぐろの、、、 出ました、中落ち！ジャーン！ ほほ 天身？(別名、ノー天) まぐろの頭のてっぺんの部位。大トロ。 全てめったに出さない商品です。ご来店者だけへの大サービ […]

11月23日以来、２週間ぶりの入荷です。2.3kgのビッグサイズ。北海道産、別名サメカレイ。表面がざらざら、サメのように見えるため。もう名前覚えましたか？表面はヌルヌル、ざらざら。人を外見で判断しちゃいけないと言うように […]

北大西洋からミンククジラ入荷。パッと見、牛肉みたいですね。冷凍ではなくチルドで来ました。脂はなく赤身です。 私はクジラを食べないので、味は分かりませんが、美味しいと思われます。

珍しい魚が入りました。鹿児島県産オニアジ。主に九州、四国、和歌山県など太平洋側で揚がる魚のため、東北では獲れません。名前の由来は捌くのが大変なため、｢鬼｣という名前がつけられたそう。血合いが多く赤みを帯びた身で、脂が実に […]

今から、宮城県の金華さばを使った、〆さば出します。限定10パック。時間ないので解説は省略。脂ノリノリです。以上。

宮城県産より、さんま入荷していますが、まとめて塩焼きにしちゃいました。自宅で焼くとケムリ、臭いが大変という方にオススメです。今年は待っても待っても、身が厚いさんまの入荷はありませんでした。おそらく、さんまの入荷は今シーズ […]

今日も団体のお客様をお迎えしており、お持ち帰りお土産品の製造に追われ、ようやく店頭に刺身を並べます。すでに夕方４時ですが、これからガンガン出しますよ～。 まずは福島県産あじを使って、あじのたたき。脂身少なく、あっさりして […]

とりあえず、国産まぐろぶつ出します。赤身、脂身、ミックス、いろいろあります。

北海道より入荷。1個400g のビッグサイズ。 手のひらに乗せると、いっぱいいっぱい。 いま、時刻は３時ですが、予期せぬトラブルで全ての仕事が中断したため、ホッキ貝は夕方４時以降に出します。今日はバタバタしていて、中途半 […]

早速、おろしました。完全に赤身、脂はありません。そろそろ、かつおのシーズンも終わりです。かつおなら何でもよい、というお客様向き。次の入荷は未定です。

久しぶりにカツオ入荷しました。千葉県産、3.7kg。いま、昼のお客様で忙しい時間のため、２時以降に再度、ご紹介します。

売れすぎてカップ包材が不足、販売休止の連絡が来てから3週間。ようやく再入荷しました。酪王商品はよく売れるため、どんどん販売面積が広がっています。 これです、これ。噂のカフェオレプリン。 来年２月までの限定販売のため、興味 […]

青森よりスルメイカが入荷しました。順調に入って来ていますが、塩辛にするには小さく、ワタも少ないため、今回の塩辛製造は見合せとなります。ごめんなさい！ 仕方ないので、イカ刺しに変形して出します。これはこれで、おいしそうです […]

別名、平爪(ひらつめ)ガニが青森より来ました。甲幅10cm前後、甲は丸みを帯び、背中にH型の白いくぼみが特徴。量的には少なく、時々まとまって入荷します。店頭にはめったに並びません。どうやって食べるかと言うと、味噌汁、塩茹 […]

北海道より久しぶりの入荷となりました。味噌汁、バター焼き、吸い物にどうぞ。1パック400g の大入り。すでに砂抜きしていますので、簡単に調理出来ます。

広島より入荷。こちらは最初から加熱用ですので、調理してお使い下さい。生では食べれませんのでご注意下さい。1パック400g入り、お買い得です。鍋に、炒め物、フライにどうぞ。

千葉県より入荷しました。断面はこんな感じ。完全な赤身。脂ありません。 ぶつにしました。 こちらはお買い得な刺身にしました。 本日のみ、大セールです。

名前がインパクト大、ですね。兵庫県相生から来ました。瀬戸内海の播磨灘沿岸は日本有数の牡蠣の産地。その中でも赤穂市坂越（さこし）は、養殖牡蠣の良産地のひとつ。牡蠣特有のエグミやクセが少ない1年牡蠣の良さはそのままに、生産量 […]

お昼返上、職人さんが一人でマグロ解体ショー。千葉県より入荷のメバチマグロ、29キロ。かなり高級ですが、頑張って特価で出します。 これで1/4 サイズ。おいしそう。 無観客で残念。お客様がいれば良かったな～。 断面きれい！ […]