北海道より入荷しました。最近、ちょこちょこ入ってましたが、まとまって来たのは久しぶり。これだけ量があると圧巻です。 ズームアップしてみよう。まるで脳ミソ。 取り急ぎブログ用に2パック作りました。 20パック出来ます。

初めてブログ登場します。宮崎県、日向灘沖合で養殖されているブランド、黒瀬ぶり。天然種苗と人工種苗による完全養殖。色持ち良く、血合いの変色が遅いのが特徴。魚の成長にあわせて餌の形状を変え、出荷3か月前からはカプサイシンを餌 […]

毎日寒いですね。吾妻山は真っ白。いよいよ冬到来です。 10日ぶりにオーストラリアからトロサーモン入荷しました。 前回は土曜日でしたが、即完売。 言わずして、この脂ノリの良さ。 白い部分がトロ。 いま、店の中ではサーモンラ […]

北海道厚岸より特大天然ほたて入荷しました。５月以来、久しぶりです。 素晴らしい身の大きさ。満月みたい。 新鮮なので、そのまま食べても美味。 貝柱デカイ。 ヒモもありますよ。 13パック限定です。 貝殻はプレゼント。いらな […]

昨日は定休日でしたが、朝は仕出し弁当、午前中は海鮮丼、昼は法事、夕方はオードブル、夜は忘年会。てんこ盛りな１日でした。今月も休みなしで、営業しております。 さて休み明け、まずはアイスランド産のナガスクジラ赤身。今まではト […]

今朝はマイナス。めちゃめちゃ寒かったですね。車のフロントガラスが凍りつき、お湯をかけたら更に凍って視界不能に。早朝から車を出すのにワタワタのスタート。 師走に入り、あわただしくなって来ました。2階は連日ダブル宴会のため、 […]

まずはワールドカップ良かったですね。今日は団体のお客様をお迎えしたので、ブログ掲載、かなり遅くなりましてスミマセン。 アンコールにお応えして、やいとがつおをご紹介。鹿児島県より。別名、すまがつお、ほしがつお。市場に一本し […]

12月1日より、福島市にお住まいの方の自宅へ引換券が届きます。最寄りの郵便局、指定スーパーにて引き換えてご利用下さい。 2000円で4500円分のクーポンと交換出来ます。18歳未満の方は9000円分と破壊大サービス。今ま […]

今日から師走。今年も残りわずかですね。オーソドックスですが、北海道のタコをご紹介。ガチガチの氷と一緒に入荷しました。 見るからに美味しそう。 かなり太いです。 蒸しだこなので、かなり柔らか。 沢山出来ます。たまには万人受 […]

北海道より久しぶりに入荷。かなりジャンボサイズです。 ひとつの大きさは、これくらい。 ちょっと分かりにくい？ 怪しい怖いオバQたち。 ヒモでか～い。 1パックに1個入ってます。身はプリプリ、厚みあり。 食べ応えありそうで […]

宮崎県より、イキのいいアジが入りました。 半身におろすと 程よく脂有り、身のしまり良し。 26パック出来ます。

昨年12月以来、実に１年ぶりの入荷となります。鹿児島県より。別名、すまがつお、ほしがつお。サバ科スマ属の一種でマグロやカツオと同じ部類の大型回遊魚。漁獲量が少なく東北では獲れないため、一般にあまり知られていません。｢かつ […]

オーストラリアよりトロサーモン入荷しました。10月19日以来になります。前より小柄で約5キロ。 そして小顔。 腹の中は脂ノリノリ。 サーモンの中でも脂は一番のってます。まるでピアノの鍵盤みたい。 完成品はこちら。 白いの […]

約２週間ぶりの入荷となりました。北海道より。毎回好評に付き、売れ筋好調。 20パック出します。1パックに2個入り。お好きな方、お待ちしています。コリコリ感がたまらないかも。

１０月７日以来の入荷になります。スズキ目シマアジ属。名前はアジでもアジではありません。お間違えないように。 養殖シマアジ日本一の愛媛県より来ました。うっすら黄色の一本線が入っているのが特徴。 前よりも脂ありそうです。 ズ […]

３ヶ月ぶりの入荷になりました。福島、原釜の太刀魚。1m 以上あります。 歯が鋭く、手を切りそう。 炙りました。香ばしい匂いが広がります。 身は薄ピンク色。ほんのり脂のってます。祝日で雨ですが、ワールドカップ観戦前にいかが […]

長崎県より入荷。スズキ目・サバ科で、別名キツネガツオ。とても歯が大きく、下顎は厚く、顎には鋭い歯が並ぶため、歯鰹(ハガツオ)と呼ばれています。 名前に｢かつお｣と付いてますが、カツオじゃないみたい。成魚は全長50-60c […]

冬の代名詞、山口県より下関ふぐ入荷しました。すでに現地で有毒部位除去済みで、加工された状態で来ました。 なので、ご想像のフグではなく、バラバラのフグ。 西日本では｢てっちり｣と呼ばれ、冬になれば、あちらこちらで普通に食べ […]

千葉県より入荷。何度聞いても｢won’t be long｣ にしか聞こえません、まじで。 バブルガム・ブラザーズでしたっけ？ ちょっと古い？ わたくし昭和ですから。 ボンビノス貝（漢字では本美之主貝）。二枚貝 […]

北海道サロマ湖より生カキ入荷しました。通称、ロケット牡蠣。海水に浸かった状態での販売です。 どのくらいの大きさ、数量なのか分かるようにパックに出してみました。 7～8粒入って324円。お買い得です。 サロマ湖はオホーツク […]

なんと初入荷 ! 三つ星レストランで使用されたり、イギリス王室御用達でも知られている高品質サーモン。なんとなく気品高そうな扱いですが、たまに福島にも流通しているみたいですね。 このサーモンは山地からの激しい水の流れで育ち […]

くじらファンの皆様、お待たせしました。久しぶりすぎて、前回いつ入荷だったか思い出せないです。blogに載せたのは４月ですが、ちょこちょこと入荷はありました。今回もアイスランドより。 冷凍のためカチカチですが、お客様が召し […]

鹿児島県より入荷しました。最近はカツオがない日もありましたが、久しぶりにビッグサイズが来ました。重さ約10キロ。肉厚で身もぎっしり。 色はマグロよりきれい。透き通るような赤色。 たくさんあります。全て赤身。 パックでもサ […]

毎日寒いですね。もう冬の足音が近づいて来ましたね。 実に半年ぶりの入荷となりました。宮城県より、the たこ ヘッド。 なんか巨大な生物みたい。見た目が悪いのは損をする。 ひっくり返します。 赤印が目玉。分かります？ 皮 […]

宮城県より入荷するのは10月25日以来。前回は身がバキバキの首折れアジでしたが、今回は身が柔らかな｢特大あじ｣。 目が澄んでいるのは新鮮な証拠。 ピカピカ光って見えるのは脂のっているため。 骨抜きは細かい作業ですが、ひと […]

宮城県より入荷するのは２ヶ月ぶり。たま～に店頭に並んでいますが、数量が少ない時はお知らせしていません。今日はわりと大きめサイズが入りました。 刺身にするとこんな感じ。 吸盤も立派ですね。 噛み応えあり、噛めば噛むほど甘さ […]

新潟県より入荷しました。甘エビの紹介は１ヶ月半ぶり。頭付きのため、有頭(ゆうとう)エビと言います。卵は一部しか付いていないため、今回は全て取り除いております。 お子さまにも大人気、手巻き寿司にも便利、ツマミにも最高。プリ […]

アメリカより入荷。イカと記載してますが、実際はイカの耳。ミミ～？かたい？ NO.NO. とっても柔らかです。 既にボイルしてあるので、そのまま召し上がって下さい。 お子さまのおやつに、酒の肴に、お弁当に、炒めものに、とバ […]

２週間ぶりに作りました。宮城ブランド金華サバを使った〆さば。だんだん脂のって来ましたよ。 ちょっと写真映りが悪いですが、実際はもっと青光です。 包丁の切れ目がアクセントになって、キレイ。 皮は歯ごたえあり、身は柔らか。職 […]

こちらも好評につき、わりと早めに完売する商品です。今回は北海道より。 コリコリ感がたまらない美味しさ。 1パックに2個入り、20パック出来ます。

昨日の自家製塩辛は大好評に付き、完売しました。また機会ありましたら、ご案内させていただきます。買いそびれたお客様、もうしばらくお待ち下さい。 今日は１ヶ月ぶりに入荷した｢殻付きカキ｣をご紹介。宮城県の養殖カキです。身がふ […]

お待たせしました。大量に出来たのは今シーズン初めて。イカが高騰、数量少なめ、ワタが小さい、というハンディを乗り越え、ようやく堂々とお知らせ出来るようになりました。 1パック150 g、限定25パック。申し訳ございませんが […]

北海道より入荷しました。さんまが無い時に限って｢さんま、ありますか？｣。さんまが有る時に限って｢さんま、要らない｣。 それもそのはず。価格高騰でお財布に優しくない、庶民的でない魚になってきています。昔は安くて夕飯の食卓は […]

１ヶ月前に入荷した時、そろそろコハダは終わりです、と伝えましたがウソでした。まだコハダのままで、なかなかコノシロまで成長しません。(成長する度にシンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと名前を変える魚) なかなか大きくならない […]

今月初めて載せます。北海道より入荷しました。まさに今が旬。 見た目は悪いが、滑らかクリーミー。口の中で踊り出しそうですよ。 10パック限定です。

10月28日以来の入荷です。北海道羅臼より。今年は天然ぶりの当たり年。 アップにしてみよう。脂で真っ白。 ハラス部分(トロ) 身の部分 お好きな部位をお選び下さい。 さあ、週末最後張り切っていきますよ～。

６月以来の入荷となりました。ただの｢あじ｣じゃないですよ。山口ブランド、瀬付きあじ。 山口県の日本海側に多く生息。九州の西の海域で生まれ、対馬海流にのって山口県沿岸に来た真アジは、天然礁に住みついて豊富で良質なエサを食べ […]

今日は祝日ですが、通常どおり営業してます。神社からの注文で、朝から仕出し御膳作り。 天気良いので、お出かけ日和ですね。 刺身もいつも以上に取り揃えてお待ちしています。

鹿児島県甑島(こしきじま)より珍しい貝が入荷しました。月日貝。暖かい海にしか生息しません。付着生物がほとんど見られないため、キレイです。 裏表バラバラの色。海底に接する側の色は薄い。 縦にすると薄っぺら。 危険を感じると […]

約１ヶ月ぶりの入荷、宮城県より。前回よりちびっこです。漢字では馬頭鯛。背中に丸がひとつあるのが特徴。日の丸マークは海の中でも目立つので分かりやすいですが、見た目悪いので損してる魚。味は間違いないんですがね。 完全に白身。 […]

太平洋で育ったまぐろが、冷凍まぐろとして入荷しました。ハラス(腹)の方なので脂のっており、筋もなく。最近まぐろ高騰で仕入れが少ないため、なかなか｢ぶつ｣が出ませんでしたが、今日は沢山出します。

8月23日以来の入荷になります。神奈川県より。 表面ざらざらで背びれはトゲトゲ。うっかり触ったら指切りそうでした。 活〆のため、首に切り込み入ってます。痛そ～。 なぜサンノジと言うのかと言えば、3本ラインがあるから。 白 […]

北海道より大粒あさり入荷しました。たまには刺身以外もご案内。 12パックのみ。 かなりお安く提供しています。

いよいよ今日から11月。今年も残すところあと２ヶ月となりましたね。 さて本日、酪王協同乳業から新商品「酪王抹茶オレ」が発売されました。早速、仕入れて来ましたので店頭に並んでいます。 160年の歴史を持つ茶問屋「北川半兵衛 […]

10月15日以来の入荷、宮城県の｢戻りがつお｣。秋に三陸沖で漁獲されるカツオの事です。脂がのっており、初鰹に比べてもっちりとした食感が特徴。最近、かつおと言えば九州からの入荷ばかりでしたが、赤身で脂はなく。 戻りがつおは […]

いよいよ１０月最後ですね。最近休みがなかったため、昨日は完全休業。予約も取らず、ゆっくりさせていただきました。というわけで鋭気取り戻しましたので、今日も張り切っていきましょう。 週明け、早速来ました。高級魚｢タマカイ｣。 […]

１ヶ月ぶりに作りました。宮城県のブランド金華サバを使った、〆さば。寒くなればなるほど、脂のりが良くなっています。 途中工程飛ばして、はい、完成品。写真間に合わなかった～。 漬かりは浅いですが、しっかりと染み込んでおり、甘 […]

今日は週末最後、にしんまつり。北海道網走より。 焼魚。自宅で焼くのが面倒な方ぜひ。 生にしん。ご自身で焼いてもヨシ、煮てもヨシ。 すでに焼いてしまいましたが、昨日のぶりかまもあります。 すごく美味しそう。

朝晩冷え込み激しいですが、昼間は暖かいですね。10月14日以来の入荷になります。前回と同じく北海道羅臼沖より。 内臓も脂だらけ。残念ですがこちらは廃棄部分。 頭はぶりかまとして、焼いて出します。毎週土曜日｢かま焼｣デー。 […]

今朝は霜がおり、車のフロントガラス、ガチガチ。今シーズン初めてお湯かけました。吾妻山も25日に初冠雪。いよいよ冬の足音が聞こえてきましたね。 というわけで寒いですが、今日はホッキ貝をご紹介。最近は北海道が続きましたが、今 […]