本まぐろ

忙しい週末でした。弁当、オードブル、法事、宴会。既に土日の予約も沢山いただいており、この調子だと今年いっぱい休みは無さそう。なので日曜日でも厨房は稼働していますので、遠慮なく注文して下さい。

さて、本日オススメは愛媛県産本マグロ。10キロのブロックで入荷。

端っこがマジックで描いたようにみえますが、切り口から段々色が濃くなるため。決してマジックでのなぞり描きではありません。

養殖ですが、赤身と中トロが出来ました。こちらが赤身。

こちらが中トロ。

他にも定番のメキシコ産本マグロ中落ち、まぐろぶつ切りもいっぱいあります。