高級魚クロムツ

長崎県から入荷。クエやノドグロなどと並ぶ高級魚「クロムツ」。

目玉ギョロギョロ。

歯は鋭く、ちょっと写真撮影で持とうとして手が滑り、指をシュッと切ってしまいました。痛～い。やられた～。

半身はこんな感じ。多少の脂があり、生臭さやクセがなく上品。見た目は少し赤みがかった白身。包丁で崩れてしまいそうなほど身はやわらかいため、湯びきして身のしまりを良くしました。

スズキ亜目ムツ科ムツ属”に分類されており、体長は30cm～80cmほど。スズキの仲間ですが、味わいは別格。首都圏では高級料亭で食することが出来ますが、価格が高いため、スーパーなどにはめったに流通しません。お試しに4尾仕入れましたので、20パックのみ提供予定。気になる方どうぞ。

追伸。アラも出してます。