高級魚クロムツ
長崎県から入荷。クエやノドグロなどと並ぶ高級魚「クロムツ」。
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目玉ギョロギョロ。
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歯は鋭く、ちょっと写真撮影で持とうとして手が滑り、指をシュッと切ってしまいました。痛~い。やられた~。
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半身はこんな感じ。多少の脂があり、生臭さやクセがなく上品。見た目は少し赤みがかった白身。包丁で崩れてしまいそうなほど身はやわらかいため、湯びきして身のしまりを良くしました。
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スズキ亜目ムツ科ムツ属”に分類されており、体長は30cm~80cmほど。スズキの仲間ですが、味わいは別格。首都圏では高級料亭で食することが出来ますが、価格が高いため、スーパーなどにはめったに流通しません。お試しに4尾仕入れましたので、20パックのみ提供予定。気になる方どうぞ。
追伸。アラも出してます。
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