もうすぐGW。さあ今日も張り切っていきますよ。
まずはカナダ産銀たら。カサゴ目ギンダラ科。全身が黒褐色、外見がタラによく似ているが、タラではなくアイナメやホッケに近い魚です。
どちらも同じ魚。顔が見えるように立ててみました。
普通は冷凍で入荷のため、煮魚、焼魚で食べますが、今日は生で入荷。というわけで刺身で提供可能。すごく珍しいことらしいです。
半身にしたら、全身脂。完全にトロ状態。魚本来の味が強く、濃厚。口の中でジュワーっと脂が広がる感じ。ホッケに似ています。
見た目、ぶりに似てます。薄ピンク色というか、サクラ色というのか。。。
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