銀たら

もうすぐGW。さあ今日も張り切っていきますよ。

まずはカナダ産銀たら。カサゴ目ギンダラ科。全身が黒褐色、外見がタラによく似ているが、タラではなくアイナメやホッケに近い魚です。

どちらも同じ魚。顔が見えるように立ててみました。

普通は冷凍で入荷のため、煮魚、焼魚で食べますが、今日は生で入荷。というわけで刺身で提供可能。すごく珍しいことらしいです。

半身にしたら、全身脂。完全にトロ状態。魚本来の味が強く、濃厚。口の中でジュワーっと脂が広がる感じ。ホッケに似ています。

見た目、ぶりに似てます。薄ピンク色というか、サクラ色というのか。。。

８バック限定です。