コハダ

千葉県より入荷したので、甘酢でシメました。なので正確には〆(しめ)コハダ。回転寿司で提供されているのはほぼ外国産の冷凍なので、食感は全然違います。

出世魚のため、シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと名前を変えて成長。それぞれ生態が異なり、漁期や旬も変わります。今はコハダが一番美味しい季節。

たんぱく質、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンD、鉄や銅などのミネラルが豊富。

処理が大変ですが、時間かけて作りました。身がとーってもキレイ。しかも肉厚、脂あり。甘酢に漬けた状態がこちら。

食べやすいように半分に切って出します。

14パック出来ます。先日出した｢シンコ｣のお兄さんクラスとお考え下さい。