高級魚「タマカイ」

今年初めて来ました。鹿児島の高級魚｢タマカイ｣。実に昨年10/31以来の入荷になります。ハタの仲間で一般的な生息地は伊豆諸島、和歌山県、琉球諸島。沖縄では別名「アラミーバイ」。クエに匹敵する美味しさ。

目はギョロギョロ、歯は鋭く。

ウロコはヌルヌル。ヌメリがあって切りにくく。

半身に卸しました。脂のって、テカテカです。

職人さんが切り数、価格に悩み、最終的に完成したのがコレ。取り急ぎ1パック先に出します。高級魚のため、少量しかお分け出来ず申し訳ないです。

白身なのに脂いっぱいで弾力あり。いつまでも口の中に爽やかな香りが広がります。20パック予定。

アラもあります。

こちらはアラ汁としてお召し上がり下さい。ちょっと脂強いです。

めったに来ない魚ですので、雰囲気だけでも味わいたい方どうぞ。