赤バイ貝

今日は珍しい魚をご紹介。鳥取県境港より。別名「エゾボラモドキ」。

２年前にも白バイ貝は入荷しましたが、赤バイ貝は初めて。煮ても美味しいですが、鮮度が良いので刺身で出します。

白バイ貝と比べるとやや硬め。コリコリとした食感ですが、かなり甘味あり。

一個がデカイですね。

磯の香りがかなり強いです。

肝もばっちり。15パック出来ます。