高級魚、マツカワカレイ

漢字では松川鰈。なんと２年半ぶりのblog登場。せっかく入荷しても刺身にならず切り身にしたり、煮魚にしたり。全てが刺身で提供出来るとは限らず、こんなに長い間ご無沙汰となりました。

約4キロのジャンボサイズ。北海道より。

どんな魚かと言うと高級白身魚。市場にはほとんど流通せず、多くは首都圏の料亭や寿司屋で使われます。名前の由来は体表の鱗が硬く、まるで松の木の表皮に似ていることから。

ほどよい脂はありますが、あっさりサッパリ、軽い味が特徴。

全てのパックにエンガワ入れました。

西のホシカレイに、東のマツカワ。カレイの中では超一品。

18パック出来ます。

興味本位でも良いので召し上がりたい方、ぜひこの機会に。