ケンケンがつお

毎日バタバタしているうちに週末。今日は3週間ぶりの入荷、和歌山すさみ町のケンケンがつお。そろそろ終わりに近づいて来ました。

一匹3キロのちびカツオ。

ほぼ赤身。

肉質良好、少し脂あり。

ケンケン漁で釣り上げたかつおは、直ちに活け締めにし冷水に入れ、沖合いから短時間で市場へ。今日のカツオは柔らか。

20パック出来ます。

ケンケン漁とは、、、

一隻の船に１～２人が乗り込み、船を走らせながら疑似餌をおどらせ、魚を誘惑して釣り上げる方法。1尾1尾釣り上げるため、魚も美しく高鮮度。名前の言われは、とび跳ねている姿がケンケンしている様子に似ている姿から。旬は３月末～５月。