本マグロ

今日は久しぶり、天然本マグロを載せます。鳥取県より。ブロックで10キロ仕入れました。

推定100キロ以上のマグロと思われます。さすがに一頭買いは出来ませんでした。すしざんまいなら買えたと思うんだが。

断面かなりキレイ。

赤身、中トロお好みで。

まずは赤身。

段々、色が出てきます。天然なので酸味ありますが、マグロ感が凄い。

こちらは中トロ。

トロトロではありませんが、口に優しい味。ふわふわっとした食感。

沢山出来ます。