鮭児

鮭児（けいじ）と読みます。今日は凄い魚を出しますよ～。北海道より。

秋鮭の水揚げ時に獲れる、筋子や白子がない未成熟な若い鮭で、主に知床の羅臼付近で漁獲。なんと1万尾に1～2尾しか水揚げされないことから「幻の鮭」とも呼ばれています。

もちろん店始まって以来、初入荷。最高級魚、約1.6キロあります。

素人判断は難しく、普通の鮭との違いが分からない。

【特徴】

○脂の甘みが強く、まろやかな舌触り

○脂肪の割合が20～30％と普通の銀毛鮭より3倍

○全身トロ

○小ぶりだが魚体に全体に脂のっている

「鮭児」専用の認定バッチが付いてるのでホンモノ。

多分、次の入荷はないであろうと思われます。

薄ピンクであっさりしているように見えますが、とにかく脂ノリノリ。

13パックしか出来ないので、確実に欲しい方はお電話下さい。取り置きします。

幻の魚、一生に一度と思えば食べれた方はラッキーです。