ひがしもの

昨日はラスト開催の東日本女子駅伝。さらに熱のこもる応援になったのでは？福島入賞おめでとうございます。

さて、今日は1ヶ月ぶり、宮城県｢ひがしもの｣。メバチマグロ5.8キロ、ブロックにて入荷。年に一度の予定でしたが、期待を裏切っての再登場。

同じ説明になりますが、9〜12月にかけて宮城県塩釜市魚市場にて水揚げされるメバチマグロを指します。

断面写真が一番キレイ。

ひがしもの定義

○三陸東沖漁場で漁獲

○塩釜市魚市場で9〜12月頃に水揚げ

○天然もので冷凍保存ではない

○「鮮度」「色つや」「脂のり」「うまみ」があり、塩釜の仲買人が誇りと確信をもって提供できるもの

こちらが赤身。

極上メバチまぐろなので、全体の１割しか獲れず非常に貴重。

こちらがトロ。

今日はまぐろまつり。他にも沢山用意しています。