イトヒキアジ

鹿児島から入荷。体の表面が銀色で、見た目はカガミダイに似ています。重さ約4キロ。スズキ目アジ科に分類。和名通り幼魚の背鰭と臀鰭が糸状に長く伸びているため、糸引きあじと呼ばれています。

但し成長するにつれ、体は前後に細長くなり、額が円みを帯びてきます。食性は肉食性で、小魚や甲殻類等の小動物を捕食。

半身はこんな感じ。意外と白いですね。

名前はアジですが、思っているアジではありません。普通に白身魚ですので、名前に惑わされないように。

身は柔らかく、まろやかで淡白。