メイタカレイ

相馬より入荷。目と目の間に骨質板があり、触ると痛いから「目痛｣？ もしくは板状だから「目板」？語源は不明ですが、高級魚です。

目の表面に透明感があり、黒目がくっきり。つぶらな瞳で可愛いですね。眼球がふっくらと張りがあるため新鮮です。

透明感のある白身ですが、意外と脂乗ってます。熱を通しても硬く締まらないため、煮魚として愛用されることも。今日は刺身として出すので、五枚おろしに。

鮮やかな色ですね。めったに入荷しない貴重な魚のため、今回8パック限定です。

興味ある方ぜひ。