金目鯛

今年初めての入荷。伊豆諸島に属する神津島(こうづしま)より。でも住所は東京なんですよ。真っ赤な色が特徴的。

アップにします。目玉デカイ。これをギラギラさせて獲物を捕らえます。

皮を湯びきして、刺身にしました。

鮮度がいいので赤身がかっていますが、白身魚です。ほどよい脂があるため、時間が経つと白濁しますが、全くクセがなく、味に深みがあり食べやすい魚です。

アラは3パック販売。鍋、汁に入れてお召し上がり下さい。