ヒゲタラ昆布〆

愛知県より入荷。ヒゲタラ、って何。

見たことないですね。

日本各地、やや沖合の深場に生息。主に関東で人気がある魚です。名前の「ヒゲタラ」からタラ類と間違われますが、アシロ科ヨロイイタチウオ属。タラの仲間ではありません。

底曳き網でまとまって揚がりますが、大型は高級魚として扱われるそう。一番美味しい食べ方を調べたら昆布〆だったので、早速作ってみました。

身の締まりが良いので歯ごたえあり、少し脂あり。昆布と相性ばっちり。味が染み込んで美味しいです。

めったに入らない珍魚です。多分、次の入荷はないです。高いし、レアすぎ。15パック限定です。