赤バイ貝

涼しい1日になりました。行楽には向きませんが、恵みの雨で良かったかも。クーラーも暖房も要らない季節が一番好き。

今日は今年初入荷、島根県の赤バイ貝。

別名エゾボラモドキ。主に山陰地方で水揚げされ、旬は4月頃まで。5月の水揚げはマレ、夏場は水揚げないので、たまたま入荷したと考えられます。今シーズンの水揚げはほぼ終了。

非常に強い甘みがあり、バイ貝の中でも最高クラスの食感を楽しめます。

かなり歯ごたえあるため、煮ても焼いても炒めても柔らかくなりません。

15パック出来ます。

コリコリが好きな方どうぞ。