〆(しめ)ホシザヨリ

今日は七夕、どんな願い事をしようかと悩んでいるうちに終わってしまいそうな1日。

さて本日のオススメは、またレアな魚、鹿児島県種子島のホシザヨリ。普通のサヨリよりもはるかに大型。ダツ目トビウオ亜目サヨリ科。確かにダツに似てます。

沖縄には沢山いるので、亜熱帯地域の魚です。沖縄に行けば普通に食べる事が出来ますが、福島で食べれるなんて。

どうやって食べるのか、いろいろ調べてたどり着いた結果、甘酢で〆(シメ)ました。要は骨が硬くて通常の刺身では提供が難しかったということ。

青魚の典型的な灰色とは違い、少しブルーがかった色合い。〆さば、〆コハダと同じような感じで作ったとお考え下さい。

身は肉厚で、意外とサッパリ。

1パックに1尾入れたので、15パックのみ。レアな魚が続くので、試行錯誤しながら提供中。ブログ作成に時間かかる〜。