やいとがつお

鹿児島県より入荷。別名、すまがつお、ほしがつお。サバ科スマ属の一種でマグロやカツオと同じ部類の大型回遊魚。漁獲量が少なく、一般にあまり知られていませんが、味は絶品。主な産地は鹿児島、長崎、三重、和歌山など。東北では見かけない魚です。

エラの後方腹側に黒い斑点がいくつかあり、これがお灸の跡のように見えることから「やいと」とも呼ばれているそう。

これですね、これ。星に見える？

見えないな。

半身はこんな感じ。見た目はいつものカツオと変わらず。

いつものより、やいとの方が高級です。