さより

今日はとんでもない暑さになるそう。車検ついでにスタッドレスタイヤを交換しました。もう雪は降らないだろうと予測。

本日オススメは春を告げる魚、さより。山口県より。

分類はダツ目トビウオ亜目サヨリ科。形はサンマやダツと似てます。実はブログ初登場、というか入荷も初めてではないかと。

かなり骨が固く、処理が大変。

通常は寿司、天ぷらで食されます。最初、そのまま刺身で出そうとしましたが、あまりにも身が固すぎて、酢〆にすることに。

一晩、甘酢に浸けたら柔らかくなりました。

さよりは高級魚。上質な白身だが青魚のような旨味あり。

入荷はかなりレア。

7パックしかないので、確実に欲しい方はお電話下さい。