紅鮭刺身

福島花火大会から毎日雨、もう10日も涼しい日が続いています。被災地は連日、猛暑日のようなので、熱中症には気を付けて欲しいものです。

今日は珍しい魚が入荷。カナダ産の紅鮭。

通常、紅鮭は生では食べられませんが、一旦冷凍処理してから出していますので、アニサキスの心配はありません。顔はサーモンに似てますが、ちょっと素人の私には違いが分からん。

身はオレンジ、オレンジ。目が覚めるような鮮やかな色合い。

こちらがノルウェーサーモン。色が全然違います。

脂あり、鮭独特の香りもあります。

生食用の紅鮭は、かなりレア。当店での販売も初めてです。なぜ今まで市場になかったのか不思議。

どんな味だろう、試しに食べてみようと思った方ぜひ。沢山あります。