４月28日以来の入荷です。前回は神奈川、今回は静岡県下田市より。 下田と言えば昔ダイビングでよく通った場所。静岡と言えども広く、熱海から70キロ、天城越えで有名な天城峠の山道を通り車で２時間。漁場豊かな場所です。 下田の […]

宮城県より入荷。かつおは毎日入荷していますが、アタリハズレがあり、切ってみないと分からない状態。 今日のかつおはどうかな？ お～、これは最高にいい ! (と、職人さんが言ってます) 白い部分が脂。ほどよくノッてます。 沢 […]

北海道のたこを蒸した、たこ頭が入荷。１月以来、久しぶりに来ました。職人さんが ｢はげ頭だ～はげ～｣と騒いでいます。(表現に語弊があったらすみません) 何で？どこが？と聞いたら、蒸した時に皮がズルズル剥けた状態で入荷したか […]

朝から忙しいですが、モチ食べて元気モリモリ。 今日は福島県相馬より入荷した｢ホッキ貝｣をご紹介。え～北海道じゃないの？と言われそうですが、浜通りだって海の幸は健在なんですよ。数は少ないですが、ひとつひとつの身は大きいです […]

千葉県より入荷。たまにはマグロもいいよね～。最近ずっと高値でしたが、少し落ち着いて来ました。 こんな状態で来たので、刺身用に捌いています。 まだ作成途中ですが、時間の関係で先に掲載。 赤身ですが味は濃厚。久々にいい感じの […]

愛知県より入荷。目が青色に光っていることからメヒカリ（目光）と呼ばれています。福島なら浜通り(いわき)が有名ですが、なかなか地元産は入って来ません。 あら、本当だ。目がウルトラマンみたいに光ってる。 こんなに大きなサイズ […]

大分から岩がきも入荷。かなりデカイので手のひらいっぱい。バラ売りしますので、店頭にてお知らせ下さい。16個あります。

今日からしばらく肌寒くなりそうで、どうも刺身を食べたい天気ではありませんが、お決まり通り刺身をご紹介。 まずは長崎県より入荷した高級魚｢ハタ｣。スズキ目ハタ科に属している海水魚。今は養殖がほとんどですが、入荷したのは貴重 […]

久しぶりに地元、福島より入荷しました。｢常磐もの｣です。 ２キロの普通サイズ。白身の王様ひらめは、もっちり、歯ごたえあり。なかなか｢常磐もの｣は入って来ないので、かなり貴重。5パック限定です。

北海道より入荷。ちょっと小ぶりです。 トンカチで割るのが大変。完成するまで時間かかるので、取り急ぎ、写真は途中まで。 1パックに3個入れる予定です。店頭にない場合、お声かけ下さい。その場で殻を割って提供させていただきます […]

山口県下関より入荷。山口から来るのは久しぶり。普通に｢真あじ｣ですね。丸々太って１匹400g 以上あります。新鮮だから眼がキレイ。 捌いてる途中、職人さんが ｢すごくイイ。脂がのってる！｣と喜んでます。 青印の白い部分が […]

宮城県石巻より入荷。今日は1本しかないですが、切り分けるとかなり、ボリュームありますよ。 長いので半分に折って撮影。1メートル以上はあるかな？ 違う角度から。 どんどん切りますよ。 生きてるのでムニュムニュ動いてます。体 […]

石川県能登半島より入荷したサワラを使って、タタキを作りました。 炙ると香ばしい匂い。 脂はなく、あっさり、さっぱり。飽きの来ない爽やかなテイスト。もともとサワラは味が淡白で、西京焼、味噌焼、塩焼などで食べるのが一般的。 […]

今日から６月、早いですね。寒かったり暑かったり不安定な毎日。先日、こたつ片付けたばかりなのに～。 さて今日は千葉県から入荷した、ノドグロをご紹介。 ノドグロと言えば高級魚。その名のとおりノドが黒いのが特徴。ちょっと写真映 […]

前回は5月24日に入荷。一週間ぶりです。 特大天然ホタテですよ。ひも、卵付き。 13パック限定です。今が旬のホタテ、ぜひご賞味あれ。

先週５月24日は即完売のため、再入荷しました。また愛知県から。 あまり有名ではないですが、レア好きにはたまらない珍魚。体全体が銀色に光って見えます。まる｢鏡｣そのもの。やっぱりいつ見ても不細工。でも、かなり美味しい魚です […]

長崎より入荷しました。アカイカって何？スルメイカを大きくしたような見た目、分類上はスルメイカとおなじ「ツツイカ目アカイカ科」の一種。 スルメイカと比べると身が柔らか、クセのない味わい、食べやすいのが特徴的。 オスなら60 […]

今日は大分から岩牡蠣も入荷しています。こちらは25個あります。天然です、天然。最近では珍しいかも。

好評につき、千葉県より入荷。今日は週末なので、またまたやります、大盤振る舞い。今週、マグロ欠品の日があり、ご迷惑をおかけしましたのでリベンジ。 ちびっこマグロですが、味は間違いなし。大人マグロに負けないくらい、しっかりし […]

いま、午後３時ですが、ようやく一段落したのでもう一品ご紹介。北海道より剥きホッキ貝。貝殻はありませんが、かなり特大です。 手のひらサイズかな。いや、もう少し大きいかも。肉厚もすごいです。 10パック限定です。

朝から大雨ですね。久しぶりにどしゃ降りですが、蒸し暑い！ 今日は2階のお客様来店人数が確定せず、朝から電話連絡で少しずつ変更。御膳の準備中に８人、９人、ついには10人に。追加、追加で対応しましたが、ばったばったの配膳とな […]

愛知県より入荷。最近、愛知の魚が最強です。大ヒット販売中。超特大、5.2kgのジャンボサイズ。 いま急いでおろしてます。 取り急ぎ、ブログ用に1パック。 かなり甘くて柔らか。いつもよりトロトロで歯ごたえはありません。ちょ […]

愛知県より入荷。ヒゲタラ、って何。 見たことないですね。 日本各地、やや沖合の深場に生息。主に関東で人気がある魚です。名前の「ヒゲタラ」からタラ類と間違われますが、アシロ科ヨロイイタチウオ属。タラの仲間ではありません。 […]

今日は暑いですね。夏みたい。 カガミダイが売れ行き好調のため、今からもう１つ、青森県のアイナメをご紹介。時刻は夕方４時ですが、職人さんが大至急、準備してます。 ムンクの叫びみたいなヤツがいる。あ～、も～捕まってしまった～ […]

昨年９月９日以来の入荷になります。前回は岩手県より。今回は愛知県です。漁獲量が安定せず、人気度・知名度ともにマトウダイに劣っているため流通量が少ない魚です。名前の通り、体全体が銀色に光って見えます。まる｢鏡｣そのもの。 […]

北海道厚岸より到着。どこかと言いますとココ。 特大サイズです。 天然ホタテですよ。 なんと、白子も付いてます。パッと見、タラコくちびる。ちょっと見た目は悪いですがね。 貝殻から取り外すと、こんな感じ。 1パックに1個入れ […]

大分県より入荷。瀬戸内海と太平洋の水塊がぶつかりあう豊後水道から来ました。 一本釣りによりとれるマアジ・マサバの事を「関あじ」「関さば」と呼びます。 まさにブランド、高級魚 ! 旨さ、歯ごたえのよさから有名に。 ここ数年 […]

北海道より、ちびっこカニが入荷しました。名前は、くりガニ。 クリガニは毛ガニと同じ仲間で、甲長８センチ程。毛ガニに比べ価格がとても安く、その割に美味しいカニなのでコストパフォーマンスに優れた食材です。脚が短いため、中身が […]

連日沢山のお客様に2階をご利用いただき、少しあわただしくしております。 というわけで、最近、提供させていただいたメニューをどーんとご紹介します。写真はあくまでも一例で中身は毎回変わります。またメイン以外に汁物、デザート、 […]

最近カツオばかりですいません。こちらも今日は大サービス。1パックに15切入れています。千葉県から。 完全に赤身で脂はありません。 見た目、マグロと色が似ているため、店頭では両端に離して並べています。私もブログ書いてて、ど […]

今日は朝から店舗、宴会場、自宅の防災設備点検が行われました。スプリンクラー、消火器、非常ベル等の確認・点検でしたが、今のところ異常はありませんでした。このような点検は消防法に基づき、半年に一度行っています。 事故があって […]

千葉県から入荷。ちびマグロ絶好調。売れに売れてますので、今日は大サービス。 なんと20切入りの大盛パックにて提供します。限定10パックのみ。 早い者勝ち、売切御免。

千葉県から。最近、魚の入荷が少ないので、特に目玉商品がないのですが、困った時はこれ。 ５本仕入れて来ました。 どんどん切ってます。 まるで、まぐろ。 やっぱり、暑い日はかつお。

毎日暑いですね。昼間は皆さんお仕事で忙しいでしょうから、一段落したらお越し下さいね。 長崎県の剣先イカが待ってます。 皮を剥くと透明な半身。贅沢にいかソーメンで食べたいですね。少し歯ごたえありますが、甘いです。 透明すぎ […]

宮城県石巻から入荷。うちはこれ１本だけですが、たこ足は通常８本あるので、本体は、とてつもなく巨大ですね。残り７本はどこで食されてるんだろ。 6パック限定です。 取り急ぎ。

北海道より入荷しました。久しぶりです。 あたりにも硬いので、石とトンカチ使います。 ひとつひとつ剥いていくと、ようやく中身が出てきました。 肝も付いてますよ。どうもカタツムリに見えてしまう。。。ねぇ。 1パックに3個、1 […]

アメリカ産のイカを使った、ボイルイカが入荷しました。塩茹でしているため、そのまま食べれます。 柔らかくてクセになる味です。そのまま食べてもヨシ、マヨネーズに一味かけてもヨシ、焼いてもヨシ、いろんな食べ方でどうぞ。

４月26日以来の入荷となります。また宮城県石巻から。カワハギとは違います。 皮が硬いため、剥ぎ取るのが大変そう。 おろします。赤いのは筋肉。 肝もあります。今回は提供出来ますが、量はちょっと少ないかな。 なかなかボリュー […]

４月１日以来の入荷となります。静岡～千葉と続きましたが、今回は山口県下関より。下関と言えば関さば、関あじが有名ですが、イシダイも負けてませんよ。こちらも高級魚です。 ７本線、分かりますか？ おろすとこんな感じ。 白身魚で […]

１月29日以来の入荷です。今回は豊後水道の大分県より。高級で珍しいイカです。 透明で硬いプラスチックみたいなのは骨。 左から、耳、中身、足。 持つとこんな感じ。長いですね。 ボイルした足はこちら。バラ売りしてます。耳は売 […]

今日は週末。毎日モヤモヤ、蒸し暑いですね。連日、かつおが売れるので、今日も千葉県からのカツオ。一気に写真いきます。 大盛で40 パック。 今日はちょっと忙しいので、ブログで紹介はこれだけ。他にサムライオイスター、剣先イカ […]

今日は蒸し暑いので、サッパリと。 宮城県石巻から入荷しました。最初から切れてる状態です。量り売りだから？ 2本あります。 長さはないけど、どちらも太いです。 吸盤も立派。 とりあえず、写真撮影用に1パック作りました。 な […]

久しぶりに自家製さわらタタキを作りました。今日のイチオシ！富山県氷見のさわらを使って、丁寧に炙りました。 ちょっと小ぶり。お腹が膨れていたので期待したけど、食べれない部分のため廃棄。もったいないけど。 身はキレイな白。 […]

千葉県より入荷。最近よく入って来ます。今が旬 ! 今日のはチビ。４キロくらいです。 なかなかイイ感じらしいので、職人さんが｢早くここ写真撮って｣と騒いでます。ちょっと待って、待って。 赤身ですが、香りと深みが強く、｢ザ、 […]

茨城県から、しらすも入ってます。 大根おろしをかけたり、卵焼きにいれたり、納豆と混ぜたり、いろんなアレンジ出来ます。暑い時期にはサッパリ。ちょっと、ライトの関係で明るい感じになっていますが、実際は灰色っぽい色です。 10 […]

青森県より入荷しました。いきのいいヒラメです。 裏返しにしようとしたら、ヌルヌル、ツルツル。かなり滑って写真撮影も大変。 半身におろしました。新鮮だからキレイ。 一匹しかないので5パック限定。活〆のため、肉厚、あっさり、 […]

時刻は午後４時すぎましたが、暑いので、今から千葉県初がつお出します。取り急ぎ、写真連続アップ。 暑いには最高です。

東京、神津島より入荷。４月11日以来、３週間ぶり。そう、赤いイカです。 歯ごたえあり、甘みありの超高級イカ。 30パック出来ます。

今日はホームページ存在。気を取り直して、改めて商品紹介。昨日お知らせ出来なかった、静岡県のシイラから。 なんかいつ見ても、への字で怒ってるみたいな顔。 半身におろしました。 シイラはあまり味がないと言われる魚ですが、今回 […]

朝、blogを載せようと思ったら、ホームページが消えてました。 しかも英語の画面が登場。日本語に変換すると意味のない項目がずらり。記入しないとアクセス出来ず。 原因究明にも時間かかるようで、ネットで探した業者に依頼して調 […]