11月17日以来の入荷となりました。鹿児島県産、天然真鯛。前よりもチビっこですが、身が引き締まり、歯ごたえあります。 半身にします。 包丁を入れただけで、魚の状態が分かるという職人さんに言わせると、すごくいい、らしい。何 […]

今日もやりますよ、夕方４時からのタイムサービス。国産まぐろの、、、 出ました、中落ち！ジャーン！ ほほ 天身？(別名、ノー天) まぐろの頭のてっぺんの部位。大トロ。 全てめったに出さない商品です。ご来店者だけへの大サービ […]

11月23日以来、２週間ぶりの入荷です。2.3kgのビッグサイズ。北海道産、別名サメカレイ。表面がざらざら、サメのように見えるため。もう名前覚えましたか？表面はヌルヌル、ざらざら。人を外見で判断しちゃいけないと言うように […]

北大西洋からミンククジラ入荷。パッと見、牛肉みたいですね。冷凍ではなくチルドで来ました。脂はなく赤身です。 私はクジラを食べないので、味は分かりませんが、美味しいと思われます。

珍しい魚が入りました。鹿児島県産オニアジ。主に九州、四国、和歌山県など太平洋側で揚がる魚のため、東北では獲れません。名前の由来は捌くのが大変なため、｢鬼｣という名前がつけられたそう。血合いが多く赤みを帯びた身で、脂が実に […]

今から、宮城県の金華さばを使った、〆さば出します。限定10パック。時間ないので解説は省略。脂ノリノリです。以上。

宮城県産より、さんま入荷していますが、まとめて塩焼きにしちゃいました。自宅で焼くとケムリ、臭いが大変という方にオススメです。今年は待っても待っても、身が厚いさんまの入荷はありませんでした。おそらく、さんまの入荷は今シーズ […]

今日も団体のお客様をお迎えしており、お持ち帰りお土産品の製造に追われ、ようやく店頭に刺身を並べます。すでに夕方４時ですが、これからガンガン出しますよ～。 まずは福島県産あじを使って、あじのたたき。脂身少なく、あっさりして […]

とりあえず、国産まぐろぶつ出します。赤身、脂身、ミックス、いろいろあります。

北海道より入荷。1個400g のビッグサイズ。 手のひらに乗せると、いっぱいいっぱい。 いま、時刻は３時ですが、予期せぬトラブルで全ての仕事が中断したため、ホッキ貝は夕方４時以降に出します。今日はバタバタしていて、中途半 […]

早速、おろしました。完全に赤身、脂はありません。そろそろ、かつおのシーズンも終わりです。かつおなら何でもよい、というお客様向き。次の入荷は未定です。

久しぶりにカツオ入荷しました。千葉県産、3.7kg。いま、昼のお客様で忙しい時間のため、２時以降に再度、ご紹介します。

売れすぎてカップ包材が不足、販売休止の連絡が来てから3週間。ようやく再入荷しました。酪王商品はよく売れるため、どんどん販売面積が広がっています。 これです、これ。噂のカフェオレプリン。 来年２月までの限定販売のため、興味 […]

青森よりスルメイカが入荷しました。順調に入って来ていますが、塩辛にするには小さく、ワタも少ないため、今回の塩辛製造は見合せとなります。ごめんなさい！ 仕方ないので、イカ刺しに変形して出します。これはこれで、おいしそうです […]

別名、平爪(ひらつめ)ガニが青森より来ました。甲幅10cm前後、甲は丸みを帯び、背中にH型の白いくぼみが特徴。量的には少なく、時々まとまって入荷します。店頭にはめったに並びません。どうやって食べるかと言うと、味噌汁、塩茹 […]

北海道より久しぶりの入荷となりました。味噌汁、バター焼き、吸い物にどうぞ。1パック400g の大入り。すでに砂抜きしていますので、簡単に調理出来ます。

広島より入荷。こちらは最初から加熱用ですので、調理してお使い下さい。生では食べれませんのでご注意下さい。1パック400g入り、お買い得です。鍋に、炒め物、フライにどうぞ。

千葉県より入荷しました。断面はこんな感じ。完全な赤身。脂ありません。 ぶつにしました。 こちらはお買い得な刺身にしました。 本日のみ、大セールです。

名前がインパクト大、ですね。兵庫県相生から来ました。瀬戸内海の播磨灘沿岸は日本有数の牡蠣の産地。その中でも赤穂市坂越（さこし）は、養殖牡蠣の良産地のひとつ。牡蠣特有のエグミやクセが少ない1年牡蠣の良さはそのままに、生産量 […]

お昼返上、職人さんが一人でマグロ解体ショー。千葉県より入荷のメバチマグロ、29キロ。かなり高級ですが、頑張って特価で出します。 これで1/4 サイズ。おいしそう。 無観客で残念。お客様がいれば良かったな～。 断面きれい！ […]

昨日はチラシの入ったセールのため、それなりに賑わった１日でした。ご来店いただき、ありがとうございました。 さて今日は静かなスタートになりましたが、再度リクエストにお応えして、、、。そう、宮城県金華さばを使った、〆さばを出 […]

青森県産、スルメイカ。先日は即完売となり、ご購入出来なかった皆様、申し訳ありませんでした。今日も入荷しましたが、前回より小ぶり。今年は待っても待っても、大きなスルメイカが入荷しません。おそらく今年はもう大きなサイズがは入 […]

９月14日に発売されたアサヒ生ビール｢マルエフ」。売れすぎてしばらく販売休止となっていましたが、ようやく本日より再入荷。最近このパターン多いですね、売れすぎて販売出来ません、ってやつ。新聞一面にも広告が。 ソフトタッチで […]

今日は突風吹き荒れ、肌寒い１日ですね。雨が降って虹も出て来ました。 本来なら土曜日だけのサービス、ぶりかま、まぐろかま。今日は特別に出します。 ぶりかま、残り4パック。 まぐろかま、残り1パック。 日持ちしますので、すぐ […]

７月２日以来の入荷となりました。前回は岩手、今回は北海道から。久しぶりですね。別名、サメカレイ。表面がざらざら、サメのように見えるため。店ではホンダカレイとして店頭に並べます。 表面はヌルヌル。見た目が悪く、あまり市場で […]

今日は祝日、勤労感謝の日ですね。午前中は神社、福祉施設への配達、昼の会食準備、海鮮丼の予約注文と、厨房は早朝より稼働しています。 さて、本日のオススメは、北海道のたらきく、生食用です。 生食もかなり人気があります。 個人 […]

鹿児島のさわらを使って、自家製タタキを作りました。既に卸してしまったので、炙った皮と身の写真。香ばしい匂いが漂います。 ネギを添えていますので、ご一緒に召し上がれ。 多少脂のってますが、さっぱりした味わいです。

青森より入荷。ようやく塩辛になりそうな大きさ。希望あれば塩辛作りますが、来店してからのご注文だと少々お時間かかります。また今年は捕獲量が少ないため、価格は昨年より高くなっております。詳しくは店頭にてお問い合わせ下さい。 […]

鹿児島県より入荷。別名、すまがつお、ほしがつお。サバ科スマ属の一種でマグロやカツオと同じ部類の大型回遊魚。漁獲量が少なく、一般にあまり知られていませんが、味は絶品。主な産地は鹿児島、長崎、三重、和歌山など。東北では見かけ […]

鳥取県境港より入荷。ゲゲゲの鬼太郎ロードがある場所ですね。遠いとこから来ましたね～。 手のひらサイズ。私の手もかなり大きめですが、この大きさ。(参考までに私の手は紳士用Ｌサイズ) 1パックに1個入ってます。 かなり固く、 […]

宮城県石巻より入荷。今回は小ぶりですが、ムニュムニュ動いて、なかなか写真撮れな～い。おい、動くな、止まれ！って言っても動く。胴体と切り離されても動く、ってすごい生命力。吸盤もジャンボサイズのため、口の中で吸盤くっつかない […]

北海道より入荷。ぶつ切り状態で来ましたので、小分けして店頭に並べます。開けた瞬間、あ～いい匂い。こんがり香ばしく焼けた炭の香りが食欲そそります。 酒の肴、おかずにも最適。

とりあえず刺身が出来るまでの繋ぎで、ほっけをご紹介。アメリカ産。 かなりデカイので、ご家庭で切って焼いて下さい。一枚約600g のジャンボサイズ。 今晩のおかずは、これで決まり！

７月23日以来の入荷です。前回は青森、今回は北海道から。 メバルの仲間で黒い腹びれ、尻びれ、尾びれを持つ全体的に黒い魚です。昼間は身を潜め、日没以降に集団で遊泳。完全に夜型の魚。特に北海道と青森県など寒い地方で捕れ、水深 […]

魚屋なのに精肉の取り扱いもあるんですよ。毎日、市場から新鮮な肉を仕入れていますので、意外や意外、肉の売れ行きも好調です。 刺身に飽きた方、たまには肉も食べたいと思った方、弁当のおかずをお探しの方、いいのありますよ～。 カ […]

絶賛好評中につき、宮城県産生イカがまた入荷しました。店頭に並べてもすぐに売り切れる人気商品です。煮て良し、焼いて良し、ボイル良し。柔らかいですよ。ご希望あらば、お好み通りに切りますので、遠慮なくお申し付け下さいね。

鹿児島から入荷。身のしまりが抜群。後味爽やか。ほどよい脂、歯ごたえあり。 久しぶりにいい鯛が来ました。 9パック限定です。

今日は宮城県産の金華さばを使って、〆さば作りました。じっくり時間をかけて酢を馴染ませ、マイルドな仕上がりになりました。そもそもサバがおいしいから、ってのはありますが、そこにひと手間、ふた手間かけて製造。さすが職人技。ばっ […]

今日は先日に引き続き、青森県産天然本マグロの中トロをご紹介。 いろんな角度から。 まるで肉。とろけるような、美味しさです。

キター、キター(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ)！ 青森県から天然本マグロ。普段は養殖ばかりですが、天然は珍しく。 上から。 斜めから。 横から。 ちょっとアップ。 赤身のため、あっさり、さっぱり。脂がないため、トロ好きの方には物足 […]

宮城県より入荷。プリプリです。今が旬。大根や里芋などと一緒に調理してお召し上がり下さい。柔らかで、旨味だしがギッシリ。 20パック用意しています。

久しぶりの登場です。普段、いわしは滅多に取り扱いしないため、刺身として出すのも珍しいです。 青光りですね。あ、違う。青く見えるのは、ただの青シートでした。 小骨あるため、骨切りしてます。 テカテカ！ 表面は脂いっぱい。 […]

７月12日以来の入荷です。3キロもある、北海道の「マツカワカレイ」(松川鰈)。高級白身魚で、市場にほとんど流通しません。マツカワと言うと地元、松川町を連想しますが全然関係なく。(当たり前でした、すいません)そもそも名前の […]

北海道より久々の入荷。すでにパック済みのため、写真見ずらくてスミマセン。1パック400g 入ってます。かなりの大粒のため、食べ応えありますよ。すでに砂抜き済み。

北海道産。いま、旬な食材のため、頻繁に入荷しています。新鮮でないと生食にならず、そのうち加熱用になってしまうため、お好きな方、お早めにお買い求め下さいね。

青森県津軽半島北西部に位置する十三湖(じゅうさんこ)より入荷。白神山地から注ぐ岩木川と日本海が交わる汽水湖で育ったヤマトシジミです。満潮時には海水、干潮時には岩木川から栄養のある淡水が流入。シジミにとっては「最高」の環境 […]

今日は天気がパッとしないので、お客様の足取りもスローペース。じゃ、心機一転、カツオでも切ってみようか、というわけで、、、。もう４時過ぎなんですが、いま宮城県産のカツオを新たに捌いてます。合格ならblog掲載、不合格ならボ […]

宮城県女川から入荷。非常に紛らわしいですが、エチオピアから来たのではありません。別名、シマガツオ。でもカツオの仲間ではなく、スズキ科に属する白身魚です。 北海道、三陸などで大量に水揚げされることがあり、古くから切り身など […]

今日は朝から激しい雨。出歩くのが嫌になる天気ですね。 こんな肌寒い日は刺身、海鮮丼を食べよう、という雰囲気にはなりませんが、とりあえず何かblogでオススメしなきゃいけないので、福岡県産本マグロぶつ切りをご紹介。ぶつは人 […]

アメリカ産すじこも沢山入荷。色鮮やか、食べやすい小分けパックにて販売中。おにぎり、お弁当に最適。