岩手県北上川より入荷。海水と淡水が混ざり合う河口付近では、ヤマトシジミが生息。美しいべっ甲色の貝殻は別名『べっこうしじみ』と呼ばれ、希少価値が高く重宝されています。しじみの中でも最高級。 特有の泥臭さがなく、味が濃厚で美 […]

５月28日以来の入荷。前回は小笠原諸島でしたが、今回は長崎県から来ました。約7キロ。最近来た魚の中では圧倒的な存在感。 スズキ目ハタ科マハタ属に属する海水魚。高級魚として知られる「クエ」の親戚のため、かなりの高級魚です。 […]

購入方法について、お客様より度々ご質問があるため、改めてご説明させていただきます。 Q. いつでも買えますか？ A. 基本的に予約注文のため、普段は店頭には出しておりません。 Q. 店に行けば買えますか？ A.はい、15 […]

オススメいろいろありますが、イチオシは金目鯛をご紹介。 燃えるような赤ですね。着色料でも使っているような色ですが、天然色です。 頭からパチリ。目玉がでかいよ。ゼラチンいっぱいありそう。 たまには、おケツ(しっぽ？)からパ […]

福島県相馬市より、大粒あさりが入荷。すでに塩抜き済みです。お吸い物、バター焼き、蒸し焼き、スパゲッティのソースでお楽しみ下さい。 続いてはホッキ貝。久しぶりの入荷です。 ひとつの大きさ、この位。でかいよ～。 身がプクプク […]

北海道より「マツカワカレイ」(漢字では松川鰈)入荷しました。日本の高級白身魚で、人気のヒラメよりも美味しいと評価されることも。市場にほとんど流通することはなく、首都圏の高級料亭や寿司屋で扱われています。マツカワという呼び […]

福島県相馬市原釜漁港より、魚の福袋がやって来ました。いろんな魚が沢山入ってます。もちろん、お客様には個別売り。さあ、何の魚か分かりますか？ ①ワタリガニ→包丁で切って味噌汁として、お召し上がり下さい。ご希望あれば、こちら […]

カマはカマでもオカマじゃないよ。本まぐろカマ焼きました。業務用グリルでじっくり焼いていますので、余分な油が落ちています。 大中いろいろありますので、お好みのサイズで。冷めてもレンジでチンすれば、美味しくいただけます。これ […]

１日雨ですね。今日は岩手県産本まぐろがオススメ。 かわいい顔。かつおみたいな。 キレイな切り身。今日の本まぐろは当たり ! これ中トロ。白いのは脂のってるため。 こっちは普通のトロ。口に入れたら溶けそう。 本まぐろは中ト […]

今日は２点ご紹介。 まずは宮城県産トラウトサーモン。今までは岩手県産ばかりでしたが、初、宮城県水揚げ。でも海は繋がっているから名前違うだけじゃん、と思いましたが、全然違うみたいです。 養殖ですが、これは made in […]

出来ました。宮城県産。 特に新鮮でないと刺身に出来ないため、取り扱いが難しい魚です。最終的には9パック並べます。 脂のってません。意外とあっさり。

暦では小暑(しょうしょ)。今日から暑さがどんどん強くなっていく、という意味らしいですね。そして、うちには無縁の七夕。 今日のオススメは宮城県のあじ。 だったのですが、ちょっと骨抜きに時間かかってる模様。なので予定変更しま […]

知ってますか？ スミマセン、私はよく知りません。なんでも、本まぐろのカマの部分の肉。いわゆる稀少価値のある部位の刺身。中トロより脂が強いそう。じゃ、大トロみたいな？ 脂、こてこて。もう見た目、肉じゃねぇ？って感じ。 数量 […]

宮城県気仙沼より到着。体長1.5m、体重8.5kg。成魚だと体長2m、体重40kg 近くに達することも。既にまな板からはみ出ています。 水揚げ直後は、背面が青・体側が緑-金色で小黒点が点在しますが、死後は色彩が失せ、全体 […]

今日はお買い得があります。 中国産うなぎ蒲焼き。侮るなかれ、ボリュームあり、脂のって美味しいです。国産がイイと言う方もおりますが、価格の面でなかなか仕入れが難しいため、産地にこだわらない方にはもってこいの商品です。 アラ […]

７月最初の週末、お買い得はこれ。さあ、次々と写真いきますね～。 トルコ産本まぐろ切り落とし。鉄火丼用に最適。筋なし、食べやすい大きさ、そのまま食べてもヨシ。 宮城県産生タコ。吸盤入りで提供します。 アルゼンチン産赤えび。 […]

別名、サメカレイ。同じモノですが、サメカレイと言うより、ホンダカレイと言った方が売れるそう。呼び名は大事ですね。岩手県産のため、店ではホンダカレイと表示します。 鮫のようにざらざらした背中のため、サメカレイ。 出来ました […]

はい、お待たせしました。 岩手県産トラウトサーモン、いっちょ上がり！ これを見て、食べたいと思った方、昼からジャンジャン出しますので、慌てずいらして下さいね。

本当は今日のオススメはこちら。 午前中は仕出し弁当に、会食準備、配達と、たてこんでおり、職人さんも今、ようやく中落ち製造中。なかなか、刺身まで手が回りませんので、写真は後程アップします。 数量限定で完成しました。 さあ、 […]

炙りにした、太刀魚。キレイに出来上がりました。脂ノリノリ、乗りすぎ。トロが好きな方にはチョーいいかも。 普通はムニエル、焼魚で食べることが多いですが、刺身は珍しいですよ。

宮城県塩釜産、二匹来ました。重さは1.5kg x 2。かなりデカイので、業界用語ではドラゴンと呼ばれるそう。 見た目も怖い。 歯が鋭く、触ったら危ないよ、と警告。もちろん、お客様は見ることありませんが。 三枚おろしにする […]

６月９日以来の入荷です。前回は三重県伊勢志摩でしたが、今回は宮城県石巻産。お～、来た来た、ようやく東北にもアジがやって来ました。大きいのは750g、小さくても500g あるので、今回もまたビッグサイズです。 頭を切って( […]

いよいよ６月も終わり。はっきりしない天気が続いています。明日からまた雨模様。なかなか梅雨明けしませんね。 さて今日は沢山オススメがありますので、掲示板にてお知らせ。 カツオもいいのが来ましたよ～。久しぶりにカワハギも。た […]

鯛と言えば真鯛。海の王様、king of king ですね。大分県佐伯市、豊後水道より来ました。タイの中でも高級魚。「目出度い」として祝儀にも使われます。 北海道から東シナ海、朝鮮半島、中国、台湾の水深30～200mの岩 […]

皆さん、６月最後の週末いかがお過ごしでしたか？ 昨日は久しぶりの休みで、ゆっくり過ごさせていただきました。商売繁盛で忙しい訳ではないのですが、日曜日も予約が入ることが多く、店休でも厨房は開いていることがあります。一度お電 […]

晴れたり、ゲリラ豪雨だったり、不安定な天気が続いています。台風も来てますね。 今日は貝まつり。レア商品が入りました。まだ生きてるので海水に入れています。刺身用に切りますので、来店してからお申し付け下さい。 神奈川県産ほら […]

今日は宮城県女川産、殼付き牡蠣をご紹介。 20個仕入れのため、4個x5パック限定。 凄く新鮮、身がぷりぷり。 海のミルクを召し上がれ。

今日のオススメはこれ。ヒモ付きです。一気に写真載せますね。コメント省略のため、あとは現物見て購入お決め下さい。 そして稀少価値の、国産かまとろ。夕方には店頭に並べます。数パック限定。これは久しぶりに凄い商品です。普段は取 […]

今日は大粒あさり、入荷しました。 酒蒸し、バター焼き、お吸い物、スパゲッティ、なんでもOK。 もちろん、お買い得な刺身もありますよ。昼からどんどん出しますね。

そう「鮎」が有名です。特に紀ノ川は、近年天然遡上が多く、大アユの数釣りが楽しめるお薦め河川。初夏の風物詩ですね。残念ながら、市場に流通しているのは「養殖」モノ。「天然鮎」は首都圏の料亭にいってしまうため、もし食べたければ […]

今日も朝から海鮮丼の注文が続きます。途中、シャリ切れになってしまい、本日は終了となりました。普段、シャリは十分に余裕をもって準備していますが、ご期待に沿えないことも。出来るだけ海鮮丼のご注文は事前にご予約下さいね。 とい […]

今日は雨の１日ですね。週末は法事が多いようで、朝から仕出し製造しています。 寿司盛り合わせ(2500円) 刺身盛り合わせ(2500円) 海鮮丼(650円) 昼から刺身をどんどん出しますので、とりあえず今、店舗にあるオスス […]

今日はカワハギをご紹介。まとまった数量が入るのは久しぶり。今までは店頭に並べるやいなや、すぐに売れてしまうため、なかなか見る機会が少なかった商品です。石川県から来ました。 表面はざらざらですが、皮はツルンとむけて、処理が […]

４月19日にblogアップしましたが、今日はその時よりサイズが大きくなって登場。今まで、ちょこちょこ入ってましたが、まとまっての入荷は久しぶりです。静岡県からやって来ました。 高級イカで、甘みが強く上品。スルメイカと違い […]

ようやく、水産デーの目玉商品が揃いました。刺身盛り合わせ。こんなに入って1000円。まぐろ、はまち、あじ、えび、ひらめ。内容は都度変わります。 青森県十三湖からは、しじみも。 ボイルやりいかも。 すいません、かつおは今か […]

宮城県石巻から、珍しい魚が入りました。松ぼっくりのようなウロコをしているため「マツダイ」と呼ばれています。スズキ目マツダイ科。地域によっては別名「タカノハ」と呼ばれることも。成魚で約80cm～1m。 幼魚の時は、木の葉や […]

アメリカより、マツイカ入りました。すでにボイル済みのため、柔らかいです。すぐに食べれますよ。 マツイカ、と言うと馴染みがありませんが、スルメイカと同類で、呼び名が違うだけみたいです。いかは世界中どこでも捕れますからね。 […]

入荷しました。限定6匹。 凄い迫力ですね。甘塩のため、お弁当、食卓の定番。無料でお好きな厚さに切りますので、お申し付け下さい。 今日は週末最後、午後からガッツリ刺身を陳列しますね。

青森県から久しぶりにやって来ました。砂地にいるカサゴの仲間。ダイバーにはお馴染みの魚ですが、一般的には聞きなれない魚ですね。 頭が大きく、尾に向かって細くなる円錐形の体型。胸ヒレは半円形で大きく、翼のように水平方向に広っ […]

リクエストにお答えして、岩手県産、生ワカメ再入荷しました。暑い時期にはぴったり。 1パック200g入り。サラダ、酢の物、冷麺にトッピングなど、いろいろお試し下さい。柔らかいですよ。 10パック限定です。

５月１０日以来の入荷となりました。来た、来た～、やっと来た～。宮城県石巻から来た～。上は2.2kgもあるジャンボサイズ。 馬頭鯛。名前の由来は、口が筒のように伸縮し、馬頭のように長いことから。丸くて黒い斑点が一つあるのが […]

なんと、なんと、今日は養殖じゃありません。天然、天然ですよ。青森県から来ました。天然は珍しいです。 凛とした顔つき。育ちが良いオーラが出ていますね。重さ約3kg。ここまで大きくなるまで、海を悠々と泳いでいただろうに、よほ […]

三重県伊勢志摩より、特大「あじ」入荷しました。そう、テーマパーク、志摩スペイン村パルケ・エスパーニャ近くから来ました。的矢かきも有名ですが、アジも水揚げされるんですね。この位のビッグサイズは珍しいです。 軽く650g あ […]

またまた珍しい魚がやって来ました。長崎県産、甘鯛。名前は鯛でも「タイ」ではありません、お間違えなく。スズキ目キツネアマダイ科です。 体長は20-60cm。体は前後に細長く、色はピンク、腹は白。日本では本州中部以南で生息し […]

北海道えりも産、つぶ貝入荷しました。発泡スチロールを開けると、北海道の海の香りがします。えりもはココですよ。♪襟裳の春は何もない春です～そんな歌がありますが、つぶ貝あるじゃん。 大きさは手のひらサイズ。 トンカチで割りま […]

６月14日は旧暦で端午の節句。笹も入荷し、いよいよ、ちまき作りが始まりました。どうやら、これは福島市(一部、伊達地区)の郷土菓子みたいですね。元々は新潟から入ってきたとか。もち米を笹に包み、い草で結び、釜で茹でます。ぷー […]

６月最初の週末。行楽日和、いい天気ですね。 さて今日も朝から注文、配達、昼の会食と忙しく過ごしています。平日は厨房に居ない社長も、張り切って包丁握ってます。美味しそうなカツオですよ。 あさり、生ガキ、剣先イカ、かつお、か […]

今日のオススメは北海道産大粒あさり。とにかく、でっか～い。 たっぷり500g入って432円。チョー特売品のため、限定9パックのみ。 大きさはこのくらい。もともと社長の手がでっかいから、あまり参考にならない？ バター焼き、 […]

宮城県石巻より、大きなタコの頭、足が入りました。バラバラで販売していましたが、同じタコなので両方購入。くっつけると「本来のタコ」になります。頭が4.5kg、足は6kgくらい。少なく見積っても、10kg以上のタコです。でっ […]

珍しい魚の切り落としが入りました。名前は「マンダイ」(別名、アカマンボウ)。名前はタイでもタイの仲間でもなく、体型がマンボウに似ていてもマンボウの仲間でもなく。じゃ、何なの？それ。 ズバリ深海魚です。有名な「リュウグウノ […]